家常泡菜可以放酱油吗？
能放酱油。自制泡菜和酱黄瓜一样，有生脆爽口解腻的特点，还富有一定的酸辣味儿。如果喜欢鲜香味多一些的，里面放一些大葱段、拍破的蒜瓣和少许的酱油、红糖，泡出来的泡菜味道更鲜美。但是酱油和红糖不要加太多，否则会加重口感，而且会使卤水变混。
自制泡菜时，需要注意以下问题：
1、要选新鲜不腐烂的瓜果和蔬菜，如果材料不新鲜，泡出来的菜肴会有臭味儿。
2、必须使用生石灰。生石灰能够杀死杂菌，保持泡菜水的清洁，而且使泡菜更加香脆。如果不用生石灰，泡菜可能发软不能达到我们想要的效果。
3、生石灰比较烫，一定要慢慢加入水中，以免烫伤。同时，泡菜坛子要耐酸碱、能密封，防止虫子进入缸内。
4、泡菜的水不要太满，8、9分满为宜，防止发酵过程涨满溢出来。
5、做好的泡菜要放1-2天再吃，吃时从坛子中捞出来单独放在其它盘子中，剩下的放回坛子中不能再反复重复搅动以免变质。另外泡菜也是高钠食物，有高血压的人群不宜多食用。