血糖高敢吃土豆吗？
土豆的营养非常丰富，含有优质碳水化合物、膳食纤维、维生素C和多种矿物质，是合理膳食的组成部分。如果血糖控制良好，糖友可以吃土豆。但土豆中的碳水化合物在体内可转化为糖，所以日常食用要替代部分主食，同时减少其他同等热量主食摄入。
土豆的品种不同、大小不一、含淀粉量也有差异，而且吃土豆代替多少米饭，也需要因人而异，糖友应根据自身的血糖耐受水平及活动量进行调整。一般来说，150克~200克的土豆或红薯代替250克大米，250克大米相当于一天的主食。
土豆要熟透后食用。生土豆不好消化，而且还有一定的毒素，人体摄入之后容易受到伤害，所以一定要食用熟土豆。另外，土豆要切片或切块、大火煮烂才能食用。因为土豆中的淀粉颗粒不吸水，高温下呈坚硬状态，如果土豆煮得不透，淀粉在肠道内消化不完全，人体也就没有办法充分吸收利用，还可能增加肠道负担。