首先，作为土生土长的山东人，我确实很爱吃铁竿山药（现在老家还有院里种满了），但是！我真的没有吃过这种薯片……所以我真的没法给你准确答案啊！ 不过，我可以告诉你怎么挑选好的山药～
1、首先看外观 一般我们买山药的时候都会看到外皮色泽呈浅棕色或深棕色，这个是根据生长环境而决定的，一般来说，土壤中的微量元素对山药的品质和颜色有着关键的影响，比如铁元素多了就会使表皮呈深色；而钾元素多的话表面会呈白色或者乳白色。 不过，这些元素都是对身体有益的！所以不必太过在意。重点是要看看有没有伤斑（伤口氧化变黑的那块儿）和虫眼。有的话肯定是不能要的啦~~而且这样的山药一般都不新鲜了，应该马上扔掉！！！
2、捏一捏 看手感是不是结实，新鲜山药摸起来会很“实”，如果比较软而且粘，那就可能不新鲜了。另外要看看各部位的粗细是否均匀。
3、掂一掂 同样大小体积的山药，重的一袋子，说明水分充足，鲜嫩，口感会更好！
4、切开来确认 切开以后，里面是淡黄色且粘液丰富，就说明很新鲜。反之，发黄且有硬心，说明已经不新鲜了。
最后，告诉你一个小秘密，新鲜的山药切开后会有一股清香扑鼻而来哦~
臧爽欲优质答主山药薄片好不好吃，主要在于它的口感够不够劲道，吃起来会不会有渣滓感。目前市场上有很多宣称由纯山药制作的山药薄片，但吃到嘴里的时候就会有一种“踩到粑粑”的感觉，软塌塌的完全没有口感。那是因为一些商家为了让产品更好看，也为了让口味更好一些，加入一些添加剂，果葡糖浆就经常被使用。
果葡糖浆又名异麦芽糖浆，多为玉米淀粉酶解制得，属于营养型的糖源，易被人体吸收。果葡糖浆有良好的冰冻稳定性，对酸、热的稳定性比蔗糖好，同时具有一定的保湿性，是优良的赋形剂。而这些优点都被商家利用，在生产山药片的时候添加果葡糖浆，让制成的山药薄片在保质期内，一直保有很高的水分，同时冰冻的稳定性也变强了，这样在冷藏或者冷冻的条件下，山药薄片也不会变硬，吃起来也更软。有些不良商家把山药薄片做成这种口感只是为了让口味更好。但是从营养价值的角度来讲，山药薄片的营养价值等于降低，因为添加了果葡糖浆。所以大家在选购山药薄片的时候，要注意这些细节。
我今天要说的这款山药薄片，没有加一滴水或者添加剂，是纯山药晒干研磨后，用传统工艺制成，经过了杀青、烘干、烘焙等十几道工序制作而成，完全没有任何添加剂，采用独立小袋真空包装，密封更持久、卫生。开封后需一次吃完，不然容易受潮哦。
撕开包装，一股浓郁的山药香味立马扑面而来，让人食欲大增。入口口感清脆，不软塌也不会太硬，是山药本身的味道，不苦不辣，有淡淡的甘甜和清凉，越嚼越香。
