凉拌土豆片怎么才能脆？
方法一：土豆削皮切薄片后，在清水中煮3分钟，然后立即捞起泡在冷水中5分钟后控干水分，再加入精盐和白糖腌上1小时，加入葱丝、姜末、蒜末、芝麻酱和香醋拌匀后即可装盘上桌。
方法二：土豆削皮切薄片后，先在清水中浸泡20分钟，水中加入适量的米醋和精盐，泡好后再控干水分，加入葱丝、姜末、蒜末、辣椒油和精盐等调味料搅拌均匀后即可上桌。
方法三：土豆削皮切薄片后，先在流动的水中冲洗1小时，以洗去土豆中的淀粉，然后加入精盐和白糖腌渍半小时，再加入辣椒油和蒜末搅拌均匀即可上桌。
方法四：土豆削皮切薄片后用流动水冲洗30分钟，以洗去淀粉，再加入米醋和糖腌渍上2小时，然后加入辣椒末和精盐等搅拌均匀即可上桌。