馄饨皮加碱起什么作用？
包馄饨的时候加点碱，使馄饨汤有一种特别香味，而且加了碱，煮馄饨时皮不易变形。如果馄饨内馅包得比较小，包馄饨时在面皮上洒些盐与淀粉的混合物（按1；1放入碗中搅合即成），这样煮馄饨时皮不会粘在一起。
在北方人们吃饺子放醋，南方馄饨少不了一碟香醋。
葱、紫菜、虾皮、榨菜碎末为配料、再淋上麻油，酌加盐和胡椒粉调味，便成清汤馄饨。
喜爱辛辣口味的可加入辣椒油、蒜茸，成红汤馄饨。
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包馄饨的时候加点碱，使馄饨汤有一种特别香味，而且加了碱，煮馄饨时皮不易变形。如果馄饨内馅包得比较小，包馄饨时在面皮上洒些盐与淀粉的混合物（按1；1放入碗中搅合即成），这样煮馄饨时皮不会粘在一起。
在北方人们吃饺子放醋，南方馄饨少不了一碟香醋。
葱、紫菜、虾皮、榨菜碎末为配料、再淋上麻油，酌加盐和胡椒粉调味，便成清汤馄饨。
喜爱辛辣口味的可加入辣椒油、蒜茸，成红汤馄饨。