家常蒸鱼怎么做好吃？
家常蒸鱼怎么做都不难，主要是选一条新鲜的鱼，其他的调味料都是比较简单常见的，蒸鱼豉油也很容易买到。而且家常蒸鱼的烹调方法比较简单，将腌制好的鱼上锅蒸熟，淋上蒸鱼豉油和热油就可以了。
具体家常蒸鱼需要哪些食材和调料，怎么制作，每一步有哪些小技巧和小窍门，下面就跟着我一起来看看吧。
做家常蒸鱼需要这些食材和调料：鲜鱼一条（根据鱼的大小调整用量）、大葱一根（根据个人喜好调整用量）、生姜一块、大蒜一头、蒸鱼豉油适量、料酒适量、食盐、白糖、鸡精（或者是味精）、植物油。
这道家常蒸鱼的做法非常简单，只需要4个步骤：
第一步、准备做蒸鱼所需要的各种食材和调味料，将它们清洗干净后切成块或者丝备用。做这道家常蒸鱼用2-3斤重的鲜鱼最为合适，具体的份量可以根据自己的需求和鱼的重量适当调整。将鱼清理干净后，从鱼肚子中间割开，不要割断，然后提起鱼尾，两手同时从鱼鳃里向外掏，将内脏掏净，用手将鱼洗干净。
第二步、对鱼进行腌制：按照2-3斤重鱼来举例，用姜末10克、葱丝20克、食盐5克、料酒30毫升、鸡精3克、白糖5克，将上面的调料均匀的涂抹在鱼的表面和内部，然后在鱼肚子里面也给上上一层，给鱼稍微按摩几分钟后，让鱼可以更加入味，然后让鱼静置腌制20分钟。这一步是蒸鱼入味的重要前提，一定不能少，而且调味品要抹匀，按摩手法要轻。
第三步、给鱼蒸锅。这一步有几点需要注意：第一，盘子要比鱼大，鱼放在盘子中心，不要接触到盘子边缘，以防糊锅；第二，切好的姜片和葱段要放在鱼下边的盘子里；第三，因为是蒸鱼，所以一定要等蒸锅里面的水沸腾后再将鱼放上去，这样可以保证鱼能够迅速成熟。鱼的具体蒸制时间可以根据鱼的大小来调整，2-3斤重的鱼，我一般蒸20分钟就可以了。因为是用大火蒸，时间不会太长，所以鱼不会太腥。
第四步、鱼蒸好之后，可以先把锅里的水倒掉，然后将鱼重新摆在盘子上，然后将剩余的葱丝和姜丝均匀的撒在鱼表面，然后淋入蒸鱼豉油，最后泼上热油，一道家常蒸鱼就算是做好了。