泡菜坛加入柿子有什么作用？
做泡菜时，往泡菜坛里扔一个柿子，能让泡菜的味道更清香，而且泡上3-4天之后，其他泡菜都可以吃，脆甜爽口的泡柿子同样也可以吃了。
首先，要泡柿子，需要的材料有，青皮柿子1-3个，白酒，老姜，干辣椒，花椒，八角1个，茴香2颗，食用碱面少许，泡菜坛一个。
其次，把青皮的脆柿子洗干净，然后用白酒涂抹柿子表皮，给柿子消毒，放在阴凉通风处晾1-2天，把柿子皮晾裂。
再然后，把晾好的柿子一切两半，然后装进干净无水无油的泡菜坛里，加入处理好的老姜，干辣椒，花椒，八角，茴香，加适量凉开水，加少许的食用碱，盖上盖子，放在阴凉通风处，3-4天就可以吃了。
注意：做泡菜，最好用泡菜坛子，做的泡菜味道更清香，口感更脆嫩爽口。如果用泡菜坛子，一定要注意，泡菜坛子要洗干净，然后晾干，保持泡菜坛内部的干爽。另外，做泡菜的时候，水要凉开水，不要用生水，容易坏。
做泡柿子，除了要加入老姜，干辣椒，花椒，八角，茴香调味之外，记得还要加入少许的食用碱，做出来的柿子才更好吃。