早点家常炒菜怎么样？
1、鸡蛋煎饼
1、将鸡蛋打入大碗中（鸡蛋的数量根据饼的大小来决定），加入适量盐、鸡精和葱花，用筷子朝着一个方向一直搅拌至打发。搅拌的过程中也可以适量加一些水。(鸡蛋打发好后会比之前的体积增加一倍左右。)这样烙出来的鸡蛋饼更暄
2、将打发好的鸡蛋倒入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
2、酱香土豆炖肉
1、土豆、五花肉、豆皮、干黄酱，黄酱加入适量清水调匀，土豆切滚刀块，豆皮也撕成小块备用，热油锅，五花肉皮朝下下锅，煎至紧实金黄捞出备用。
2、把五花肉切厚片，重新热锅放油，倒入肉片和葱姜大火煸炒，肉片煸炒出油脂后倒入调好的酱料，炒匀，加入适量清水炖煮。
3、汤汁沸腾后下入土豆和黄豆皮，炖煮约20分钟，最后大火收汁至浓稠即可出锅。
3、豆腐酿肉
1、内酯豆腐一盒，煮熟后剥去包装，倒入大盆中，趁热用勺子压碎；小葱切碎备用;肉沫中加入适量生抽，料酒去腥，搅拌好后倒入豆腐中，加入葱花；加入盐，再次搅拌均匀；模具底部铺一层保鲜膜，然后将搅拌好的豆腐肉糜倒入，用勺子铺匀；将豆腐放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸15分钟，蒸好后取出晾凉；脱模切块即可。
4、红烧茄子
1、用刀将茄子切成滚刀块，生姜切片，葱切成葱花，放入水中浸泡，然后抓洗干净，洗葱的时候，要用手抓一下葱白，让葱白里的脏东西释放到水中，洗好后，沥干水分备用；调一碗适量的料汁，加入适量的生抽、蚝油、老抽、白砂糖、加少许清水搅拌均匀备用；
2、锅中放入足够的食用油，倒入茄子，开大火炸30秒左右，将茄子炸熟后，用漏勺将茄子捞出，然后倒入刚刚调好的料汁，加入葱白，放入姜片和蒜末，开大火翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2分钟后，开盖撒上葱花，大火收汁即可关火，然后将红烧茄子盛入盘中。