刺苋菜有什么功效与作用？
刺苋，属于苋科苋属的一年生草本植物，拉丁文名：Amaranthus spinosus L。别名，又有老虎刺、三角紫苋、野菠菜、刺苋菜、三角菜、羊角菜、雁爪苋、红角苋等等。
刺苋菜的营养非常的丰富，除了含有大量草酸、维生素A、B、C外，其中的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素等含量都高于其它一些可食野菜。每100g 鲜品，所含水分在88.31%左右，蛋白质2。70%，脂肪 0。r06%，灰分1.10%，纤维素2.73%，还原糖1.25%，胡萝卜素3.95mg，抗坏血酸257.32mg(Kg)，铁24.18mg、钙755.6mg，磷75.0mg、锌0.70mg和铜0.09mg。从上面的数据来看，刺苋菜可与菠菜媲美，也可以说是菠菜的同科近属。同时，也有人将野生的刺苋菜称之为落葵，其实，这是错误的。
《贵州民间方药集》记载其味甘，性平，无毒，有滋补、解热、补血之功效。可治阴虚咳嗽，小儿疳积，妇女白带，产后瘀血，身体虚弱，神经衰弱，痔疮出血，跌打损伤，小腹胀满。《浙江药用植物志》记述鲜品可用来，清热利肠、治小儿消化不良、疳积等。也有人用新鲜的刺苋菜捣汁，治疗消化不良，神经衰弱等。在印度，有人将刺苋菜与番木瓜同用治疗肝癌。
在非洲、印度、越南以及澳洲等都有食用刺苋菜的习惯，通常是将其用来煮汤，或者是烹炒，也可以做为色拉生食。
在我国的贵州、广西、湖南、云南以及北方等地区，也有部分的民众食用刺苋菜，方法有凉拌、配肉火锅和煮汤等，由于其特殊的苦味和清香，很受人们的欢迎。
由于刺苋菜含有较多的草酸成分，所以，对于肾功能不全，特别是有肾结石风险的患者，不宜食用刺苋菜，其他的各类人群在食用刺苋菜的时候，尽量的焯水后食用，特别是做火锅配菜的时候，要多的在锅里煮一会。