大蒜有啥作用和功效？
从中医理论和民间养生经验上来看，经常吃大蒜有疏肝健胃、解毒杀虫的功效，而且对牙齿、头发也有好处，具体说来就是“大蒜生吃能消毒杀菌、抵抗感冒；熟吃则可暖胃、止痢、消积”。
有研究显示，生大蒜含有的挥发性成分以二烯丙基二硫化物为主，在煮沸5分钟后，二烯丙基二硫化物几乎消失，而生成了二烯丙基三硫化物和二烯丙基四硫化物。在生食大蒜的4个小时内，在人体的血浆中能检测到二烯丙基二硫化物；而食用煮熟大蒜的人血浆中，二烯丙基二硫化物的含量却很低，却能检测到二烯丙基三、四硫化物。这说明吃生蒜、熟蒜，身体吸收的成分是有差别的，对健康的作用也不同，生蒜、熟蒜最好都要吃。