萝卜排骨汤有什么作用？
做萝卜排骨汤时，最好选择白萝卜。白萝卜味辛、甘，性凉，具有消食化积、润肺止咳、下气宽中、祛痰等功效。尤其值得一提的是白萝卜的“消食”作用。消化不良其实是胃动力不足造成的，白萝卜能顺气、增强胃肠动力，促进消化。此外，所含的一些微量元素和酶类，能发挥去油腻、消积滞的作用。
在制作上，有几点需要注意。一是做汤时最好用鲜品，而且要新鲜。白萝卜储存过久会产生很多有害物质，如亚硝酸类物质，既影响口味，又有害健康。二是萝卜一定要等排骨汤快煮好时再放，先放萝卜会导致其占位，使汤中鲜味不足。三是萝卜的块茎大，最好切成块（厚度为2~3厘米），煮的时间应该在半个小时以上，这样萝卜才能熟透。