冬瓜排骨汤什么时候放？
冬瓜排骨汤的做法：
主料：排骨500克，冬瓜400克。
辅料：盐4克、料酒20ml、姜5片、水适量。
冬瓜排骨汤的做法
1、准备材料。
2、将排骨洗净，然后放入沸水中烫1分钟。
3、将排骨捞出冲洗干净，控干水分备用。热锅放入少许油，加入排骨炒至微微变色。
4、放入热水，加入姜片和料酒煮沸，然后转小火煮一小时。冬瓜去皮和籽，洗净后切成厚片。
5、将冬瓜放入排骨锅中，大火煮开后转小火再煮15分钟。然后加入盐调味即可。
盐的加入时间：
通常在最后出锅时才放入，以保证咸鲜适口。如果放得太早，汤汁在长时间加热中浸出了大量盐分，喝起来非常咸。而且加盐也会使汤汁中的蛋白质凝固，失去鲜味，也不易让肉中的盐分进入汤内使汤入味。