家常茶膳怎么做？
鲜汤味美营养丰富，制作也不复杂：用上汤或高汤，加入各种新鲜蔬菜（也可加入少量肉丝、虾米、蘑菇等），稍加煮沸，加上佐料既成。
也可自制鲜汤：将猪骨或猪棒骨洗净，加水烧开，除去浮末、血水，再加水煮沸，煮至汤白、味鲜时离火，除去渣滓，即成上汤。加配料，如蹄骨、火腿、干贝、鸡肉、蘑菇多煮几小时，即成高汤。
下面介绍几款有代表性的鲜汤的制作方法：
1、紫菜蛋花汤用上汤，加入紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花煮沸，再加白糖、味精即成。
2、生鱼豆腐荠菜汤 生鱼1尾（重约500克），荠菜100克，豆腐150克，葱花、姜末、味精、盐少许。生鱼剖净，下锅煮沸；加入其他调料和切好的豆腐；荠菜漂清，加入煮沸，加味精、盐适量即成。
3、虾米西兰花汤鲜西兰花400克，虾米50克，葱花、姜末、精盐、味精、高汤各适量。先将西兰花洗净，在沸水中焯熟捞出备用；将虾米、葱花、姜末及高汤放入锅内烧沸，加入焯好的西兰花，再加入精盐及味精少许即成。