怎么做鸭爪爪好吃？
首先买一些鸭掌，让卖家帮忙处理干净，然后放入锅中加入料酒、葱姜片、干辣椒、桂皮、八角适量，煮至筷子能够穿透鸭脚掌的时候捞出来备用； 接下来准备调料汁：取一个碗倒入适量的老抽、生抽、豆瓣酱、糖和鸡精调和均匀备用； 再把煮好的鸭掌放入电饭锅锅中，倒入刚才调好的酱汁，同时打入两个鸡蛋搅拌均匀，接着倒入开水没过食材表面，在电饭煲中焖炖1小时左右就可以了。
这样做出来的鸭掌皮嫩肉烂，味道香浓，再拌着白米饭吃，简直了！ 我就爱吃这种软糯好吃的，你也别不服气，来，干一个！ 小提示 1.用高压锅炖的话时间更短，但不建议用铁锅炖，容易粘锅底。
2.喜欢软烂口感的可以在汤汁里多浸泡一会儿。 如果第一次做不知道味道怎么样，可以试试这么做： 在锅里放少量油，油温后放几粒花椒、一个八角和一小块姜爆香一下，然后把处理干净的鸭掌倒进去炒一下，加一点白酒和生抽去腥提香，等到锅里的水快要干的时候，撒入一把白砂糖和适量的食盐继续翻炒至鸭掌中油脂析出，就可以盛盘上桌了。 这道椒麻鸭掌脆韧弹牙，吃起来特别过瘾！
一、干锅凤爪
鸭爪、土豆、干辣椒、蒜瓣、生姜、生抽、盐、食用油、葱花
1、 鸭爪洗净，切去爪尖，剁成两块，鸭爪焯水备用，土豆切厚片备用，干椒切段，生姜切片。
2、土豆片入油锅煎至两面金黄，用锅勺压一下，使土豆和锅底充分接触。
3、煎好的土豆倒入大碗中，再倒入少许生抽拌匀备用。
4、锅中余油倒入鸭爪和生姜炒两分钟。
5、再加入干辣椒炒一分钟。
6、加入土豆片，蒜瓣，倒入适量生抽，加入盐。
7、翻炒均匀，加入少许开水，大火焖三分钟左右即可。
8、最后撒上葱花即可。
二、酱鸭爪爪
鸭爪、甜面酱、葱姜蒜、料酒、盐、糖、五香粉、八角、桂皮、花椒、干辣椒
1、鸭爪洗净，切成两半，焯水捞出，葱切段，姜和蒜切片备用。
2、 锅中放油，加姜片，蒜片炒出香味，加入焯好水的鸭爪，大火翻炒，鸭爪炒干后加入料酒，炒匀。
3、加甜面酱，炒匀，加开水没过鸭爪，加糖，五香粉，八角，桂皮，花椒，干辣椒。
4、大火烧开后转中火煮15分钟，期间要翻动鸭爪，加盐，收汁，撒上葱花即可。
