土豆炖牛肉土豆用过油吗？
很多人做土豆炖牛肉总是感觉不如饭店里的香，其实，土豆炖牛肉想要又烂又香，只要掌握以下三个小窍门，让你做出媲美饭店的味道。
一、牛肉要用热水烫
如果是自家做的，可以买新鲜的牛肉，然后自己切成块，放在凉水中泡半小时。如果是超市里买的冷冻牛肉，那就放在热水里煮一会，这样能很好祛除腥味。注意：不管是牛肉还是羊肉，都有一点膻腥味，所以焯水的时候，要在热水里加上几片肥瘦相间的猪肉，这样不仅能去掉腥味，肉还会很香。
接着把焯好的牛肉放进锅里，放入几块姜块，水开后把浮沫撇去，然后再放切好的土豆块倒进去，接着小火炖1个半小时左右就可以了，最后放点盐、鸡精调味，就可以了。
二、牛肉切块要合适
要想保证牛肉炖出来口感好，最好是把牛肉切成小块，不要切的太大。这样做的好处有三点：一是方便调味，在炖煮时容易入味；二是容易熟，能够最大限度保存肉质的鲜嫩；三是易咀嚼，入口即化，适合老人和小孩。
三、土豆不要用油炸
我们平常在外面吃的土豆都是先用油炸过，然后再炖，但是在家做，就尽量不去炸，毕竟油炸会增加不少热量，对健康不利。
可以把削好皮的土豆切成滚刀块或块状，然后用水泡上半个小时去淀粉，接着用清水把土豆冲洗干净，这样做的好处有三点：一是去除土豆本身的涩味，二是保持土豆的干净，炸过或者炖过之后不容易吐泥沙，三是在下锅的时候容易熟烂，还能保证土豆的形态。