水煮油菜加什么好吃？
这个我有权回答！ 作为一名地地道道的四川人，对青菜的做法是有绝对的发言权的（虽然其他的菜也做得不错但是青菜真的绝）！对于清炒、凉拌这些普通做法就不多说了，一般家庭都能做，而且做出来的味道也不错。今天主要说的是另一种做法——水煮，这个做法是我自己总结的，不一定正确，仅供参考。 我把这种水煮叫做“干煸”，其实“干煸”应该是指蔬菜脱水后的状态吧，不过这里说的干煸指的是用油炸熟后加水煮熟的意思。因为用油炸过的蔬菜会有酥脆的口感，所以用水煮的方法来烹饪也是极好的。
1.材料准备。一般来说只需要蔬菜就可以了，但是我更喜欢在锅里同时放入蔬菜和其他食材一起烹调，这样更有味道。 【注意】放入调料的时间点非常关键，太早了容易味沉，晚了又不容易入味（此处应该有个灵魂画手绘制详细操作步骤图……）
2.热油锅，油温大约五成热的时候就把食材放入锅中开始煸炒。 有的蔬菜水分含量少，比如莴笋、菠菜之类的，可以用大火快炒的方式做，而像青菜这样的就可以采用小火慢慢煸炒的方法。如果担心油不熟的话可以放一勺食盐下去，油被稀释后会变成淡黄色。 需要注意的是，这里的火候都是指锅内情况，而不是锅内食材的情况，也就是说温度很高了，但是你的青菜可能只熟了三分之一，这是不可取的。
3.待菜品大部分成熟时，放入各种调味料，继续煸炒至熟就行了。 很多人在水煮菜肴中放豆腐或者丸子什么的，其实我觉得放一些干货效果更好。例如花生米、腐竹、粉丝之类，事先用清水浸泡，等到要做菜的时候再用热水焯一下，吃起来有脆脆的感觉，很不错的。