秋天做什么菜好吃？
推荐几道应季的素菜做法，清爽不油腻，营养健康又美味！ 【清炒藕片】鲜藕两节、青椒一个、植物油适量 1. 将藕去皮，清洗干净后切成薄片；青椒去籽后切丝备用。 2. 锅中热油，油温升高后放入切好的藕片和青椒丝，大火快炒。 3. 炒至断生后（约3分钟），加入食盐调味即可出锅。 小技巧： 如果想要颜色更漂亮，可以在起锅前勾个薄芡～ 清炒藕片最好吃的秘诀就是“趁热吃”，热乎的藕片脆甜爽口，带着一丝丝回甜的味觉体验让人吃完一片还想下一片。
【凉拌菠菜】新鲜菠菜一把、蒜末适量、生抽一勺、陈醋一勺、白芝麻适量、油泼辣子一碗 1. 菠菜洗净，开水下锅焯水，捞出过一遍凉水控干水分待用。 2. 碗中放一勺生抽、一勺陈醋、蒜末、白芝麻搅拌均匀调成料汁 3. 把调好的料汁倒入盆中，浇上刚烧的热油，迅速搅匀让香油均匀沾满菠菜。
小Tips： 喜欢吃蒜香的还可以往蒜末里加点油炸香~ 这样一道色香味俱全的凉拌菠菜就完成啦！碧绿的菠菜浸透了调料的味道，入口清凉，回味甘甜，好吃到停不下来！
【糖醋胡萝卜】 胡萝卜两根、葱末适量、白糖一勺、香醋两勺、生抽半勺、老抽少许、清水适量 1. 胡萝卜削皮洗干净，然后用刀切成细丝。（尽量切得细一点，吃起来会比较入味） 2. 拿一个小碗，碗里加入半勺生抽、一勺香醋、适量老抽和清水调成酱汁待用。
3. 锅内烧热油，油温上升后放入葱花爆香，接着倒入切好的胡萝卜丝翻炒，随后倒入刚刚调好的酱汁，小火焖煮5分钟左右，最后撒入适量白芝麻点缀，一锅清香软糯的糖醋胡萝卜就这样完成了！ 入口酸甜适中，味道咸香适口，就连咀嚼起来都带点嚼劲～喜欢软软嫩嫩口感的朋友可以提前用高压锅蒸熟再炒制哦～
一、秋葵
原料：秋葵一盘、小米辣一碟、盐适量。
做法：秋葵洗净后过水5秒后捞起，过凉水保持脆嫩，沥水，小米辣切成辣椒圈后加入秋葵与适量盐一起拌匀即可。
二、南瓜
南瓜的吃法就更多了，蒸着吃、煮粥、熬汤、做南瓜饼、南瓜年糕等等。秋天气候干燥，易犯咳嗽、气喘病，食南瓜有很好的防治作用。
三、莲藕
莲藕可以调血止血，适合女性食用；止咳化痰，有助于防治感冒；通便止泻，美容养颜，使皮肤有光泽。莲藕的吃法很多，生吃、熟食、热炝、炸、炒均可。推荐莲藕炒木耳和红烧排骨藕。
四、土豆
土豆有和中养胃、健脾利湿、降气止咳、缓急止痛、宽肠通便的作用。土豆的吃法很家常，土豆烧牛肉、干锅土豆片等等。
五、地瓜
地瓜中的纤维极易在肠道内吸水膨胀，促进排便，可预防习惯性便秘、肠癌和痔疮等。地瓜的吃法有蒸熟、煮粥等等。
六、玉米
秋游时，有玉米的地方不妨买些当零食吃。平常煮粥时放几粒玉米一起煮，能增加玉米的摄入量。另外，最好选择黄色的玉米，可补充β-胡萝卜素。
七、萝卜
生吃萝卜能清热生津、消积化滞、化痰止咳；熟吃萝卜能下气宽中、消食下气、软坚化痰。生萝卜汁配蜂蜜成甜品，可治胃病、咳嗽等。熟食有炖萝卜、冬菇扒白萝卜、羊肉萝卜汤、麻辣萝卜丝等等。
八、茄子
推荐紫皮茄子，含有1.8%~ 2.1%的维生素C，13毫克的维生素B，同时还含有葫芦巴碱。葫芦巴碱能防止动脉硬化，预防冠心病、高血压等心血管疾病。还有抗癌，辅助治疗糖尿病的功效。茄子的吃法很多，酱焖茄子、蒸茄子、炖茄子、鱼头茄子、红烧茄子、家常拌茄子等等。
九、花椒
秋季气候干燥，味辛甘的大红袍花椒能温中散寒、祛湿止痛、杀虫止痒，有很好的除湿作用。吃水饺、烤鱼的时候放些花椒调味。
