油麦鲮鱼怎么炒好吃？
食材准备：油麦菜600g、鲜鲮鱼肉350g 辅料：生姜2～3片、蒜头15g、干辣椒4个 调料：食盐5g、酱油15ml、料酒15ml、白糖3g、胡椒粉2g； 制作过程： 第一步，将新鲜的鲮鱼处理干净并剁成大小适中的块状；油麦菜洗净切成约5cm长的段备用；
第二步，起油锅，下入少许姜丝和蒜末爆香，随后放入切好的鲮鱼片煎炒至两面微黄盛出；
第三步，另起锅，加入生姜丝、辣椒丝和适量的豆瓣酱炒香，然后把煎炒过的鲮鱼片放入锅中，烹入料酒去腥；
第四步，调入生抽、盐、白糖和胡椒粉调味，随后倒入适量清水煮开，再转为小火加盖焖煮10分钟左右；
第五步，最后把油麦菜放进锅里，煮至断生就可以啦！ 一盘香喷喷的香油麦鱼就做好啦！ 是不是很简单呀？赶紧在家动手试试吧！ 小贴士
1.处理鱼的时候，一定要把鳞刮掉（不然会腥），黑膜也要撕掉（腥味也很大）。
2.如果觉得豆瓣酱的味道太重的话，可以少放一点或者不放。我是觉得放了之后味道更浓更好吃所以放的比较多哦~