蒸肉包怎么蒸好吃？
皮不能破。这个蒸的时候火不能太大，也不能太急。其次，肉要好。选肥一点的五花肉或者夹层肉，这样蒸出来的包子油润多汁、软烂入味。最后就是调料了。葱、姜可以去腥提香增嫩；花椒和辣椒一定要放！麻和辣是这道菜的灵魂所在啊～少了这两味可是会失去灵魂的！ 下面说说具体做法~我用的五花肉是一斤左右的。
1.把肉馅放入盆中，先加入葱姜末，然后分几次加入清水（大约600g），每次都要等上来的水完全被肉馅吸收后才可加入适量清水，这样肉馅才会鲜嫩。加入少许生抽、老抽、豆瓣酱去腥提香调色。 最后调成这样的糊状即可。
2.开始打馅：三勺糖+两勺白胡椒粉+一勺五香粉+一大勺料酒+两大勺芝麻香油，朝一个方向搅打至上劲（就是感觉有粘性而且不易滑落）。
3.现在可以处理包子的馅料了。香菇提前用温水浸泡至柔软（约半小时），泡香菇的水不要丢，是有用的！胡萝卜擦丝后用刀剁碎，豆腐捏碎备用。
4.在肉馅中依次加入切好的香菇、胡萝卜豆腐碎、之前调好的料汁(不加香菇的水)，再次朝一个方向搅打下匀。此时可尝下味道，酌情添加食盐。包进纱布里挤出多余汤汁。（这一步也可省略，不过包进的纱布要洗一下，不然会有腥味哦）
5.接下来就是最关键的步骤——发面啦！我一般头天晚上和面，第二天早上做。面要和得稍软一些，这样发酵得快。面团盖上保鲜膜或者湿布防止风干。
6.看到面团膨胀，拿手指沾干面粉再戳进去，如果指洞不回弹就说明发好了。这个时候就可以揉面了。记得多揉一会，将里面气孔排出，这样蒸出的包子表面才不会出现蜂窝状。
7.蒸锅上汽后大火烧10分钟关火，但不要开盖，继续闷3分钟左右。这样包子不会回缩。
8.最后一步，吃！ 我一般都是早上做中午吃，留点汤汁更美味噢～