蒜苗炒猪肝怎么好吃？
“蒜香”是很多菜肴的灵魂，无论是煎、炸、蒸、煮还是凉拌都具有独特的香味，今天分享一道用蒜蓉来炒制的佳肴——【蒜香牛肝】 食材准备：牛肝500g、小米椒3个、大蒜7瓣、葱白适量、生抽2勺 老抽1勺、淀粉1.5勺、食用油适量 第一步：牛肝处理清洗干净后切片，小米椒切圈、大葱切葱花、大蒜切蒜米备用 第二步：调一碗料汁：两勺生抽+一勺老抽+适量食盐+水淀粉搅拌均匀，料汁的分量大概没过牛肝即可 第三步：将切好的牛肝放入大碗中，加入葱姜末、料酒和一勺食用碱搅匀腌制半个小时左右去腥入味（这是很重要的一步，能使做出的菜肴口感更嫩滑）
第四步：锅中烧水，水开后下入腌好的牛肝飞水捞出备用
第五步：另起锅热油，油热后下入蒜末和小米椒爆香，然后倒入事先调好的料汁，搅拌至煮开冒泡
第六步：下牛肝快速翻炒上色，待颜色均匀后撒上葱花即可出锅 小贴士
1.选择牛肝时一定要选择新鲜的，最好现买现吃，不要放置过久导致肉质变老，失去最佳口感；
2.在飞水或者烹调过程中如果出现血沫，说明有血吸虫幼虫，千万不要食用，要立即倒掉并清洗厨房用具。
3.使用砂锅熬制的老醋花生特别好吃！你学会了吗？