切片年糕怎么炸好吃？
首先，要买到好的年糕！！（这是关键） 好的年糕应该是厚薄均匀，颜色呈亮白透明的淡黄色或金黄色； 坏掉的年糕，颜色是灰白或者浅黄色的，摸起来软绵绵的，闻起来有馊味，这样的年糕即使加了很多调料、油炸了也非常难吃，直接扔掉好了… 好的年糕吃起来应该软糯Q弹，带有明显的嚼劲，唇齿之间都是香甜的气味； 坏的年糕咬下去会感觉发粘，牙口不好很可能直接软烂在嘴里，而且味道偏酸且不好闻。
切年糕前先给它“洗澡”吧！ 年糕是用大米做的，表面有一层淀粉膜，如果不清洗干净就炸的话，会很难看的… 把年糕放到清水里浸泡20分钟左右，然后多清洗几遍至干净（特别是缝隙里的泥巴都要冲洗干净哦~不然炸的时候会很麻烦） 接下来就是切年了！ 建议用刀顺着年糕的纹理切成薄片，这样的话炸好以后不容易碎掉。如果一定要切条的话，记得切成细条状啊！ （我是因为家里没有擀面杖所以没办法给年糕擀成薄片，只能切了……）
切好的年糕薄片静置一会儿，让淀粉充分沉淀。 然后倒入足够的面粉，充分搅拌至面糊状。面粉不要倒太多，刚好能将所有年糕都裹一层面糊就可以了。太干的话可以适当添加一点水。 下面就是炸年糕了！ 我用的是家里的普通煎锅，先把锅底刷一层植物油，然后把年糕一片片摆在锅里，小火慢慢煎。 由于我的刀工不太好，所以切的年糕有点厚，这样煎起来会比较费时。大概需要8-10分钟的样子才能把所有年糕煎熟。
在煎的过程中可以时不时翻动一下年糕，让它受热均匀并能够更好上色。等看到年糕表面变成漂亮的金黄就可以啦～ 在锅里焖5分钟以上再出锅，这样可以使年糕更加酥脆（我没想到这么多，出来后才发现应该闷一会的…）
出锅啦～金灿灿的年糕看起来就很美味有没有！！！ 配上一碟酱料，哇呜～一口酥脆的外皮，包裹着甜甜糯糯的内里，浓浓的米香气扑鼻而来，简直幸福爆棚啊啊啊～