闷鸭怎么做好吃？
“怎样做才好吃”是一个模糊的概念，我按自己理解的意思去定义这个「好吃」的标准——就是入口的第一感觉，即「鲜、甜、嫩」「鲜、咸、香」……等等这些让人入口即有美好感受的味道。 回到这个问题——“闷鸭怎么做好吃？”——其实就是在问怎么做才能满足上述的这些美好的感觉。 首先我们从食材上面去了解什么是满足上述味道的必要条件。 鸭子是一种鲜味十足的食材，这种鲜美感的构成主要来源于其丰富的氨基酸含量。
鸭肉中还有丰富B族维生素和微量元素，如锌、铜等，这些都是影响鸭肉口感的重要因素。 所以要想把鸭子做的「好吃」我们得从提高肉质的氨基酸（蛋白质）含量和保持维生素的完整性这两个方面入手。 接下来我们来看一道典型代表菜——泡椒烧鸭。 光看菜名就能看出来这是道辣菜，辣味能刺激口腔黏膜，造成味觉系统受到短暂刺激从而感受味觉的兴奋感增加；同时辣椒中的辣椒素也能促进代谢酶活性增强，从而加速体内脂肪的代谢过程，起到减轻体重的目的。
泡椒中的酸辣成分可以帮助消化，增进食欲。所以这菜虽然辣但是吃下去却是非常友好的。 要做出一道好吃下饭的泡椒烧鸭我们需要注意以下几点：
1.选用新鲜肥嫩的鸭（胸脯部分），清洗干净后砍成块状备用；
2.新鲜泡椒清洗干净切圈，干辣椒切成段，一起加入到鸭肉中进行腌制，让酱料的风味深入肉里；
3.开锅后加入调好的酱料，小火慢炖，待汤汁收干即可起锅，撒上葱花点缀。 一道好吃又营养的泡椒烧鸭就出来啦！
闷鸭是农村逢年过节的一道硬菜，一般来亲戚比较多的时候，就会选择做上一锅闷鸭，锅里放上土豆、粉条等搭配菜，做出来的肉菜比较实在，肉菜都很充足。
想要把闷鸭做好的话，关键地方在于杀鸭子的时候一定不能放血，这样才能保证做出来后鸭子的原滋原味。当然还要注意腌制入味，另外最好搭配上土豆一起闷。
做好的焖锅在上桌的过程中都不能打开锅盖，因为只要一打开锅盖，那焖锅的香味就散了，所以一定要等到上桌之后才能打开盖子。
煮好的焖锅味道相当浓郁、鲜香，那味道根本无与伦比。鸭子鲜嫩的很，吃起来一点膻味都没有，那土豆更是入味，粉条也更劲道，所以这也是很多农村人家每年过年的一道硬菜，大鱼大肉吃够了，来上这么一锅焖锅，真的相当解腻而且还很下饭。
下面来分享一下这种焖锅的具体制作方法吧。
焖锅食材：肥公鸭一只，土豆一个，粉条一把，盐8克，生姜十片，酱油30克，料酒30克，小葱八根，干辣椒2-3个，甜面酱两勺。
焖锅制作方法：
1、杀鸭子的时候不要放血，直接把鸭子的毛全部拔干净，然后斩成小块备用。
2、土豆去皮切滚刀块、粉条用凉水泡软备用。
3、把鸭子放入大盆中，放入3克盐、生姜片、料酒、酱油、甜面酱搅拌均匀腌制半小时。
4、炒锅烧热放油，下入生姜片和辣椒圈炒香，然后倒入腌制好的鸭子煸炒掉水分。炒至鸭子干身后，加水和3克盐以漫过鸭子为准炖10分钟。
