锥栗怎么加工好吃？
1、原料选择与处理 选用新鲜饱满，无虫蛀、腐烂等病害的锥栗作为原料。清洗时最好用清水浸泡，避免泥沙沉淀至锅底，影响蒸煮效果和营养成分，以利于后续加工操作。对色泽、大小、形状进行挑选，剔除杂质、破损颗粒及虫蛀颗粒。
2、蒸煮 将选好的栗子放入锅中，加水没过表面，盖上盖子，小火煮30分钟；或将洗净的栗子放在蒸茏上蒸熟，注意防止积水流入锅内，导致栗子发霉。用微波加热法也可以，但温度不易控制，易烧焦板栗表皮，造成营养流失且口感发苦。
3、冷却与脱皮 为保证干净卫生，需趁热迅速将煮熟的栗子倒在接渣盘上（防烫），并用冷水冲淋，使余热尽快散去。随后将其放入事先准备好的冰水中浸泡3～5分钟，再捞起沥干水分。在浸入冰水后，用手轻轻搓掉外壳，便于后续加工操作。 注：若采用风干或阴干的方法去壳，则需要较长的时间才能去除所有的外壳，而且不容易去净，会影响产品的质量。
4、油炸 将冷却后的栗子放入锅中，倒入植物油拌匀，以油盖没栗子为准。然后，小火加热，并不断翻动，以免炸糊。当栗子炸至微黄时下盐调味，再用小火焖煮片刻即可起锅。
油炸是制作爆米花的关键步骤，由于温度很高，需要在锅中不停地搅拌，以防爆米花上色或是局部烤糊。 待爆米花冷却后，装入盒中，加盖密封，随时可以取食。