鸡心掺什么好吃？
作为一个在鸡肉料理上颇有心得的人，我倒是可以给你一个不错的答案。 首先，我要告诉你一个秘密——鸡心本来就不难吃！ 作为鸡胸肉和鸡脖子的中间部位，鸡心的口感总是被忽略掉，但其实，除了个别口味特别重的料理之外，大部分的鸡心菜肴都不会很难吃，而一些经过恰当处理的鸡心，反而能做出让人惊艳的味道。 以我自己的实践为例，我做过的“鸡心+”组合就有鸡汤馄饨、鸡汤水饺、鸡汤米粉、鸡汤抄手、鸡丝凉面、香辣鸡翅、椒麻鸡架等，而用鸡汤、卤汤或者蒸炖做的菜就更多了，几乎数不过来。 所以，只要处理得当，鸡心其实是很好吃的。
接下来我就说一下怎么做吧。 做鸡心菜的难点主要在于两个地方，一是去除腥味，二是处理血污。 我一般是结合着来做的，先清水浸泡血水，同时反复清洗，这样既能去除血污，也能去除部分腥味。 之后，无论是准备下锅还是下一步烹制，都要记得用葱姜料酒去腥增香。 不过要注意的是，因为鸡心有鸡肉的腥味，也有内脏的臊味，所以去腥的工作一定要做到位，否则容易影响菜品的口感和风味。