1、蔬菜类 菠菜、生菜、小白菜、香菜、豆苗、空心菜（就是油麦菜啦）、莴笋、豆芽等，这类蔬菜比较普遍适合和所有火锅一起吃。 当然还有火锅必备的蔬菜之王——冬瓜！清汤锅必备呀~ 还有茼蒿也值得推荐，味道不错呢。 最后推荐一个火锅素菜王——香菇菌把！用鲜菇烫出来的味道可棒了，一定要尝试下！
2、肉类 吃火锅必点肉类！肥羊卷、肥牛、毛肚、鸭肠什么的都不在话下.... 除了牛羊肉外，还可以选择鱼肉哦～鱼肉很嫩而且热量低，不用担心会发胖。 猪脑、鸭血、猪肠这些内脏也可以吃，不过味道可能不太好，喜欢重口味的童鞋可以试下。 虾、丸子也是不错的选择哦~~
3、其他食材 小酥肉、豆腐卷之类的，也可以来一盘。 土豆片可是火锅素菜里的常客了哟，糯唧唧的超好吃！ 还有藕片、山药、木耳等等，都是好吃又营养的食材。
褚欣懿优质答主鱼与豆腐相得益彰，白嫩的鱼肉和雪白的豆腐一起煮，既养眼又养生，豆腐的清甜和鱼肉一起煮过后鲜香之气扑鼻而来。鲜嫩的鱼和豆腐一起放入口中，豆腐吸收了鱼肉的鲜香，而鱼肉也沾带豆腐的甘甜，二者口感各有不同，却又相得益彰。在鱼的选择上鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以，只要是吃鱼的时候喜欢去骨的，做这道鱼豆腐火锅就可以。
干豆腐、白菜、粉条、金针菇、香菇、冻豆腐、海带等素菜放入火锅，一锅鲜香即成。鱼的鲜香浸入素菜中，使得平凡的素菜变得鲜美。而素菜的清甜亦进入鱼肉中，使得鱼肉鲜美甘甜。在选鱼的时候可以选择刺少的鲤鱼、黑鱼、草鱼等鱼类。
鱼与笋片在一起煮，甘甜的笋片浸在浓郁的鱼汤中，吃起来清爽鲜香，鱼亦因为有笋片的浸染而更鲜美。适合和笋片一起煮的鱼有鲢鱼、黑鱼、甲鱼等。
菌类如香菇、金针菇、干蘑等，和鱼一起放入火锅中，鲜香异常。菌类吸足了鱼汤的鲜味，吃起来满口留香。而鱼亦因为和菌类一起煮过，味道异常的鲜美。适合和菌类一起吃的鱼有甲鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等。
