作为一个河北人，我做的菜饼最正宗！ 我的做法是，先和面（一定要用温开水），和得硬一点比较好，然后盖上盖子或者保鲜膜，放在一边饧面。（醒的时间越长越好，最好能保证两个小时以上） 接着做馅料： 肉馅的话，我喜欢自己剁馅，买回来猪肉洗净后控干水分，用刀剁成沫，加入葱姜末、十三香、生抽、老抽、盐、香油拌匀后，打入一个鸡蛋清搅匀就可以啦~ 蔬菜馅就简单了，喜欢什么就切碎什么，我比较喜欢菠菜所以放了些进去。同样加入葱姜末、生抽、老抽、盐调拌均匀就可以了。 最后把面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄厚均匀的圆形的饼，放在平底锅中烙熟即可。 我每次做这道菜都是一大锅，连吃带带送朋友，干净又方便。
如果你不想自己做，可以打开饿了么或者美团搜索【菜饼】，好多店铺都可以买到，价格也不贵，我买过最差的是3.5元一个，很好吃的哦～
芦璇旭优质答主素菜饼是一道很常见的面食，营养美味，可根据不同地域喜好做成不同口味，通常吃法为烙熟后蘸酱油、醋等食用。素菜饼虽然其看起来制作简易，但想做起来却并不容易，烙制过程中经常容易出现夹生现象。菜的选择也有很多：韭菜、香菜、圆白菜、青椒、胡萝卜等。我是喜欢把所有的菜都加进去。荤菜的话可以用猪肉或牛肉，羊肉也可以，不过羊肉我觉得还是做馅比较好吃。今天做的这个是用的牛肉。
做菜饼用什么菜最好吃的制作食材：
精面粉、牛肉、鸡蛋、白萝卜、香菜、食用油、盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、五香粉。 做菜饼用什么菜最好吃的做法步骤：
1、准备好馅料所需要的牛肉、白萝卜和香菜。做肉馅饼的话，最好是选择没有筋膜的牛肉，这种肉相对口感要嫩些。白萝卜不要选择个过大肉质比较老的，最好选择比较短小肉质比较细腻的口感会比较好。
2、将牛肉洗净后用刀剁成肉馅，白萝卜去皮洗净后也用刀剁成碎末，将剁好的萝卜用纱布包起来用劲攥出其中的水分。
3、将香菜去除根部后洗净，切成碎末与剁好的牛肉馅和挤好的萝卜碎放在一个盆中。
4、放入适量的盐、酱油、五香粉、胡椒粉和葱姜末将馅料搅拌均匀。
5、接着向馅料中放入一个鸡蛋，再加一点香油后搅拌均匀，馅料就全部准备好了。 、将面粉放入一个容器中，先倒适量的沸水将面先用筷子搅成面絮状，然后再一边倒凉水一边用筷子搅拌，搅成无干粉状后开始用手将面揉成团。
6、将揉好的面团盖好盖子醒30分钟以上，然后用刀将醒好的面团切成两半。将一半面团直接放在面板上表面撒上干面粉，用擀面杖先擀成长条状，然后在长条状的面皮上涂抹上之前做好的馅料。
7、将面皮的一边向中间卷起。
8、再将另一边也卷向中间，两边相接后将收口捏在一起，然后两手拉住两头向两边抻一下，再将两口并过来。
9、然后将并拢的一边按扁，在案板上撒上适量干面粉，将并拢的一面放入面粉中按压沾上面粉，再将沾有面粉的一面放在案板上按扁，并用擀面杖擀成比稍大的圆饼。
10、平底锅烧热后将饼放入，先煎至一面金黄酥脆，然后煎另一面。
11、翻过来煎制另一面，煎好一面后翻面煎另一面，来回翻面直到将两面都煎至熟透金黄酥脆后即可出锅。
12、将煎好的饼从中间切开。
13、做好后可以直接食用，也可以煎好后切成小块放在锅里煮着吃，风味各不相同。
