那一定是黄鱼！ 又鲜又嫩，骨头还特别少~ 之前一直喜欢吃大黄鱼（黄金鱼），直到买了条小黄鱼做水煮鱼，才发现原来味道比大黄鱼更鲜美～ 做水煮鱼最好吃不过了，鱼肉蘸着汤汁一口吃下去，啧啧啧，回味无穷。
做法也简单，清洗干净后下锅煎一下，然后加水加姜葱料酒煮就行了。 我买的是冷冻的，需要提前拿出来解冻。 我家的解冻方式都比较简单粗暴——扔进水里泡一晚上。。。
不过这样出来的鱼肉还是很新鲜的样子呢 而且鱼肉的口感也很棒，鲜嫩紧实，一点都不松散，我觉得这跟鱼肉本身的品质还有调料都是有关系的 这条小鱼有大约0.5cm左右的鱼刺，不过都是大骨刺，直接嚼碎吞下去也没什么关系。如果实在不放心的话，把鱼头鱼骨扔掉，只留鱼肉部分也是很ok的啦。
除了做水煮鱼，做成酸菜鱼、鱼丸汤也是OK的呀。我最喜欢吃鱼丸了，鱼丸Q弹，带点淡淡的胡椒清香，配上香葱碎，一口一个，棒棒棒！
秦秀明优质答主黄骨鱼
这种鱼在长江以南非常的常见，是一种家养淡水鱼，肉质细嫩，味甜鲜美而著称，营养丰富，容易消化，营养价值非常高，而且有滋补虚劳，明目清热，利尿消肿的功效，它的价格也比较便宜，几乎年年都能吃到。
黄骨鱼可以说是一种集鲫鱼的肉质、草鱼的身形、鲢鱼的肥嫩特点于一身的杂交鱼，它生长非常快，饲料易得，饲养方便，肉质肥美营养丰富，因此这几年被人工养的越来越多了。今天为大家推荐一道青椒炒黄骨鱼，清蒸、红烧、油煎、干煎、剁椒做鱼头、鱼尾、鱼排子都可以。
【青椒炒黄骨鱼】
具体做法请参照以下菜谱制作
食材：黄骨鱼5条、青红尖椒各3根、大蒜瓣3个、生姜1小块、盐适量、料酒2勺、胡椒粉小半勺、酱油1勺、蚝油少许、面粉少许。
做法：
1、黄骨鱼在买的时候让老板处理好，洗的时候在鱼身上撒一些盐和料酒腌制一会去腥味，然后在鱼身上薄薄的拍一层面粉，青红椒洗干净切去头尾去籽后切碎，生姜切碎、大蒜去皮拍扁切碎待用。
2、油烧起六成，将鱼一个一个下锅，中小火慢煎，每面煎到金黄酥脆就能铲起来了（大概3分钟），如果面粉撒的少，可以多煎一会，煎好后装在碗里待用。
3、锅里还留有底油，下生姜蒜末，炒出香味（辣椒少放点油，不然容易糊锅），然后下青红椒翻炒几下，下入煎好的黄骨鱼，再加入所有的调味料翻炒均匀，收汁就可以出锅装盘了，装盘撒点葱花点缀下。
