土豆鱼怎么做好吃？
鱼处理干净，改刀（我直接买的段，稍微处理了一下）用胡椒粉、料酒腌制片刻 准备配料，葱切段，姜切片 下锅爆香，下入鱼片煎制 煎至定型变色，倒入适量的开水，加花椒、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖，把鱼片炖熟 这时候可以尝一下味道，酌情添加食盐和白酒，我喜欢喝汤汁所以加的比较多！
最后盛盘撒上葱花香菜，ok了！ 我这个是做了一盆的量，两个人吃得撑死 后边还做了两个小菜，泡椒凤爪和黄瓜拌皮蛋，因为拍照花了很长时间，都凉了…… 所以没怎么吃就……留着明天吧
赵丽珺优质答主土豆鱼的做法：
原料：鲜鱼1条约重500克，土豆200克，油1500克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、生姜、葱、鸡蛋清、干生粉、面粉、鲜汤各适量。
土豆鱼的做法：
1、鲜鱼宰杀后去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面各剞几道斜刀纹；土豆削皮洗净后切成夹刀片；鸡蛋清、干生粉、面粉、少许精盐、味精调成糊，把鱼均匀地挂上一层糊；生姜洗净后切成片，葱洗净后切成葱花。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热，下入土豆片炸熟后倒出沥油；锅内留底油烧热，放入姜片、葱花爆香，掺入鲜汤，调入料酒、精盐、味精、胡椒粉烧沸，下入鱼煮熟，起锅盛入碗中，淋上少许热油，撒上葱花即成。
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