我是广东人，所以我做的是广东味道的梅菜扣肉。 首先我们准备五花肉一块儿（就是肥瘦相间的猪肉），梅干菜适量（我比较喜欢这种干巴巴的梅干菜，如果用新鲜梅花泡的，就水要多些）。
1.把买回来的五花肉用清水洗干净放一旁待用；
2.锅中放入适量的清水，然后把五花肉放进去，加入葱、姜、八角一起煮开以后转小火煮40分钟左右至熟透（可以筷子轻松插进去）；
3.把煮熟的肉拿出来晾凉一点，然后用刀切成薄片（我切的很厚，大家不要学我哈！）；
4.在切好的肉片里加入两大勺花雕酒或者白酒，少许盐，腌制十分钟；
5.热锅放油，油热后把腌好的肉片倒进去炒出香味儿，然后盛出；
6.另起锅，倒入少量的油，把梅干菜放进去翻炒片刻；
7.把之前炒香的肉片倒进来，加适量的糖、老抽、生抽和鸡精调味，再稍微翻炒一下就可以出锅了。 是不是很简单呀~
刁晨望优质答主焖猪肉好吃做法有很多，但是万变不离其中，只要是焖猪肉就离不开一焖字，无论你怎么做都要把猪肉焖熟，焖烂。我今天要分享给大家的是焖猪肉的家常做法，喜欢的小伙伴们一起来看看吧！
焖猪肉怎么做好吃
所需配料：五花肉一公斤，老姜一块，高度白酒适量，生抽适量，盐适量，老抽适量，白糖少许，甜玉米一根，小土豆二十个左右，辣椒一个，八角两个，桂皮一块，葱一根。
焖猪肉做法步骤：
第一步，五花肉切成两公分左右的方块。然后放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开，煮出血沫之后，捞出冲洗干净沥干水分待用。准备老姜一块拍破，八角桂皮准备好，辣椒洗干净待用，葱切成两公分段，玉米切成两公分厚的圈，小土豆洗干净待用。
温馨提示：煮五花肉最好用冷水下锅煮，这样血水更容易煮出，保证成菜干净卫生，口感也会更好。
第二步，炒锅中加入比平时炒菜时稍多一点的底油，放入八角桂皮炸出香味，然后放入五花肉大火翻炒至五花肉变色。
温馨提示：一定要用大火炒五花肉，大火爆炒出锅的五花肉会比较香。
第三步，五花肉炒变色之后，加入拍破的老姜，和甜玉米圈和小土豆，大火翻炒，加入适量生抽，一点点老抽搅匀。
温馨提示：老抽主要用于上色，所以只要加一点点调个颜色就可以了。
第四步，加入适量的高度白酒，一汤勺白糖，再次翻炒均匀。
温馨提示：加点白酒用来去腥提鲜，成菜非常香。
第五步，加入冷水，水量刚好没过所有的食材就可以了，大火煮开之后转小火盖上锅盖焖煮五十分钟。
温馨提示：焖煮的时候一定要用小火，这样煮出来的五花肉才会熟的透彻，炖的更加的软烂。
第六步，小土豆焖熟之后加入适量精盐搅拌均匀，再继续焖上五分钟左右就可以关火出锅了。
温馨提示：盐一定要在所有食材都炖熟之后再放，如果放盐过早，土豆在炖制的过程中不容易炖熟。
炖猪肉小贴士
1、炖五花肉的时候，一定不要用锅铲频繁去搅动它，这样容易把五花肉表层的油脂破坏，造成锅内油脂四溅，造成人身伤害不说，成菜也会容易变老，口感很差。
2、调味料一定要在所有食材都煮熟了之后再添加，像盐就一定要在所有食材都炖熟之后再放，提前放盐去搅拌很容易造成小土豆发硬，不容易炖熟。
