什么豆和大米焖饭好吃？
首先，大米不是唯一的碳水化合物(C)来源，但却是主要来源之一，100g大米的热量高达347千卡，而同样重量的马铃薯热量仅为108千卡。如果将大米替换成等热量的马铃薯，那么米饭的热量就能下降一半，对需要控制体重的人群来说，选择米饭还是很有讲究的。 除了大米之外，许多豆类也是不错的C来源，比如绿豆、红豆、豌豆等，但这些C的来源主要是淀粉，和肉类不同，很难被人体吸收利用。 不过有不少蔬菜的碳含量也较高，如马铃薯、芋艿、藕、荸荠、山药等，这些都可以充当主食，为人体提供充足的能量。
其次，要讨论哪种豆子和大米一起煮粥最好吃，就得看看这两种食材的性质。 大米中含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1，能预防脚气病；还含有烟酸和维生素E，都具有延缓皮肤衰老的作用。 大米的蛋白质含量高，但是质量并不好，含有人体必须氨基酸，但是比例配置不合理，必须通过外界补充。 虽然大豆也是优质蛋白的良好来源，但蛋白质含量也有65%左右，远远高于大米，并且氨基酸模式与动物蛋白质相似，容易消化。 如果用豆浆代替牛奶，不但能满足人体对钙的需求，而且不会造成摄入总能量超标。
不过需要注意的是，豆浆中富含膳食纤维和植酸，有降低胆固醇、抗氧化的作用，还能减少肠道癌症的发生。 但是豆浆中的嘌呤含量很高，痛风患者最好不要多喝。另外，由于膳食纤维能够吸附胆道中的胆固醇，因此有胆结石的人也不宜多吃。