卤鸡哪里好吃?

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小时候最爱吃的是路边那家姓蒋的卤菜店,他那的卤鸡,味道是真的赞! 不过已经回不去了,那家店早就被拆掉了…… 后来出去念书,来到了成都。

在成都也吃过很多家卤菜,但是一直忘不了的就是那家名叫“郭老妈”的卤菜店。他家除了卤菜之外,还有各种凉拌,比如花生毛豆、拌黄瓜等等,味道也是一绝。最重要的是,在这能吃到最棒的卤猪蹄,软糯糯、香喷喷,一口下去全是胶原蛋白的感觉简直是太棒了!

来成都之前,我以为四川只有火锅串串这些重口味的食物,来了之后才知道原来这里的卤菜也是很受欢迎的。 在朋友的推荐下,去了一家叫“李记卤菜”的店。说实话,这家店的装修和菜品都很一般,但是味道绝对是惊艳到我了,尤其是他们家的卤鸡爪,软烂脱骨、入味十足,一个就够吃了。

在豆瓣上看到了一个叫“老麻抄手”的美食博主推荐的卤菜店,说是她心中的NO.1。 于是趁着假期就来到了这家店,果然没有让我失望。 这家店的卤菜,价格稍微贵一点,但绝对物超所值。尤其是他们家的卤脑花,用黄豆芽垫底,上面铺着嫩嫩的豆腐泡,再加上那香香辣辣的汤汁,啊~真想一口全部吃掉!

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卤货的制作历史悠久,是我国历史悠久的一支重要民间食品。中国是全世界“卤”制方法的发源地。早在1500年前,北魏的《齐民要术》中就有“灌肠法”、“白肠法”等记载。卤制品除了有良好的口味之外,营养成份非常丰富,具有补气养血、止血通便之功效,对调养身体有着独特的作用。中国各地都有自己独特的卤菜产品。湖北卤菜产品特点:品种少,以鸭为主打原料,肉质酥烂味浓,多在熟食店堂内制作销售。

湘卤的产品特点:品种多,口味偏重麻辣,产品多采用真空包装或礼品盒形式流通销售。川卤的产品特点:品种多,口味偏麻,产品多以散装形式流通销售。

广卤的产品特点:品种多,口味偏轻,产品多在卤味店或熟食店售卖。

鲁卤的产品特点:品种少,口味微辣。产品销售局限于鲁西地区。卤货是中华民族的智慧结晶,卤货文化是民族的重要元素。卤货是健康食品,卤货文化源远流长、博大精深。

卤鸡在湖北咸宁最为出名,是湖北卤鸡的发源地。

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