1、腰果虾仁（超简单） 【材料】 腰果50g，鲜虾400g，生姜3片，葱2棵，红椒适量 【制作】 ① 鲜虾洗净后去壳待用； ② 腰果冲洗干净后放入开水中浸泡片刻后再沥干水备用； ③ 生姜洗净砍成薄片，葱切成段，红辣椒切丝； ④ 炒锅放花生油烧热至五成热时放入姜葱和辣椒爆香，然后将虾下锅用大火爆炒，中途加入少量清水防止粘锅； ⑤ 待虾炒至变色后，倒入腰果，翻炒均匀即可装盘食用了。
2、西葫芦炒腰果 【所需材料与准备工作】 西葫芦一个、腰果半碗、葱白一段、红尖椒少许、花椒一小撮、盐适量、植物油两勺 【制作方法】 1.将西葫芦洗净并削去表皮，先切成片再改刀切成丝。
2.准备一个小碗，放入适量盐和少量花椒粉拌匀调成料汁待用。
3.锅内烧沸水，把腰果放进去焯一下捞出备用。
4.锅内多放些植物油，油热后放入葱白和红尖椒爆香，然后倒入西葫芦丝煸炒。
5.调入之前调好的料汁，把腰果放入锅中同炒，临出锅再撒一层花椒粉拌匀就可以了。 此菜清淡爽口又很有营养，很适合在夏天吃哦！
以上~
况梓阳优质答主腰果可以炒西兰花，炒韭菜，炒土豆丝，腊肠土豆腊肉等等。
腊肉炒西兰花
材料：腊肉、西兰花、大蒜、小米椒（可放可不放啊!喜欢辣的就多放点）。
1、腊肉放入锅中焯水，捞出切片。西兰花洗净切小朵，放入沸水中焯烫，捞出沥干。大蒜切片，小米椒切圈。
2、热锅上油，油热后，放入腊肉片，翻炒出油。
3、把腊肉盛出，放入蒜片、辣椒圈爆香，再把腊肉倒回锅里，加一点点老抽，一点点白糖，翻炒上色。
4、倒入西兰花，大火翻炒2分钟，加适量盐调味即可。
腰果虾仁
材料：腰果、虾仁、胡萝卜、豌豆、洋葱、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、沙拉油、葱、姜（以上除虾之外的配料都可以根据个人口味增减）
做法：
1、虾剥壳去虾线，加入盐、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀腌渍10分钟。
2、葱切末，姜切末。
3、锅烧热，放入腰果，用最小火加热，一边加热一边翻炒，直到腰果变深褐色，马上将腰果捞出。
4、将洋葱、胡萝卜洗净切成适当大小的丁。
5、锅中放油，加热后将葱、姜末放入爆香。
6、将虾仁放入翻炒，炒至虾仁变成白色。
7、将洋葱、胡萝卜、豌豆放入，炒匀。
8、加入适量盐翻炒，最后放入腰果，拌匀即可起锅。
