首先声明，本人不喜欢吃猴子。所以以下答案仅仅从厨艺角度出发。 要想做出好吃的猴子，需要先解决两个问题：
1、去腥（肉味太重）；
2、去皮（太麻烦）。
关于去腥，很多人应该知道，生姜大葱料酒都可以帮助去除腥味。我在这里分享一个自己尝试过有效的方法：烧红的铁锅干烧一会儿，倒上冷水烧开，然后把整只猴子放进去反复焯两次，这样能基本去除腥味。 (←不要问我为什么会想到用铁锅煮。。。问就是看了某电视剧)
接下来就是最关键的一步——去皮。很多朋友可能会直接削皮，但我试过这种方法，皮很好去掉而且不会残留硬皮：把整只猴放在锅里煮开，然后关火让猴子浸泡在锅中，等到不烫手的时候把猴子捞起来，用手轻轻一搓，皮肤就掉了。(注意：这一步一定要保证锅里的水足够多，否则猴子会粘锅) 去掉皮的猴子味道已经没那么重了，接下来按照做红烧肉的做法就可以了。
补充：如果要做汤品的话可以直接把多余的皮和骨头一起下锅炖，汤汁很浓郁，也很好喝~ （因为不喜欢吃所以没有尝试鲜猴汤。。。）
邴华勋优质答主小炒猴肉
准备：小红椒8个、青椒1个、料酒15毫升、盐4克、生姜5片、蒜瓣4个、八角3个、辣椒粉15克、猴肉500克、生抽10毫升、淀粉5克
制作：1、准备好的猴肉切成薄片，加入姜片、精盐、生抽、料酒、生粉拌匀，腌制20分钟；青红椒洗干净后分别去蒂切成丝；大蒜剥好洗净后切碎末待用；
2、炒锅放入猪油烧热，下入青红椒丝大火炒1分钟，下入少许精盐炒匀，盛出备用；
3、炒锅烧热，放入猪油烧热，下入八角爆香，下入腌制好的猴肉片大火煸炒至八成熟；
4、放入青红椒丝、蒜末、剁辣椒、精盐大火炒3分钟，淋入生抽炒匀装盘。
干锅猴肉
准备：猴肉500克、油菜300克、盐5克、红辣椒25克、料酒25毫升、姜12克、味精5克、大葱20克、花椒5克、郫县豆瓣15克、植物油60毫升
制作：1、将猴肉洗漂，放入开水锅中焯水，捞起晾凉切成片，放少许盐、料酒码味10分钟；油菜洗净，再用开水氽一下；姜洗净切片；豆瓣剁茸；红辣椒洗净切段；葱洗净切段，分别将油菜和猴肉片放入热油锅中速炸断生，捞起沥干油；
2、锅内放30毫升油烧热，下入豆瓣茸、花椒、姜片煸香，再下猴肉片、葱段、辣椒节炒香，调入盐、味精和少许汤汁，下油菜翻炒均匀，起锅装入盛有烧红的铁块的干锅中即可。
