海蜇怎么烧好吃？
我是做鲜海蜇头批发的，以我的专业知识告诉你，怎样吃最营养又最爽口。先告诉你们如何辨别海蜇头的好坏与新鲜程度 好的海蜇头呈浅咖啡色或浅灰蓝色，有光泽，无红斑、紫斑且干净，没有红水，浸泡在海蜇头的清水中，如果泡沫多且持久，就是好海蜇头；反之，如果泡出来没多少泡沫，而且很快变暗消失，则说明质量差。 如果买到有质量问题的海蜇头怎么办？ 一般质量问题在于加工过程微生物控制不严，导致细菌超标，从而产生毒素。出现中毒症状后应立即停止食用，并进行清洗，切掉有毒部分后再用水浸泡24小时以上，即可安全食用。 但要注意的是，虽然经过清洗、浸泡的海蜇头可以被杀灭大部分有害微生物，但并不表示完全清除，因此仍然有可能造成食物中毒。
【推荐食谱】清炒海蜇头 材料： 海蜇头50g、芹菜100g（可选） 做法： 海蜇头清水浸泡去掉盐分，再用流动自来水冲洗干净，切成细丝； 芹菜去叶，洗净切段（若不喜欢芹香味的，可以不用放） 锅内放水烧开，放入海蜇头、芹菜焯一下，捞出用凉水冲凉沥干备用。 油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香，放入海蜇头、芹菜段煸炒，加少许料酒、酱油、白糖、味精拌匀即可盛出。 小贴士： 因为海蜇头本身非常爽口，所以不需要太多的佐料。清炒是最简单的做法，能保留海蜇头原本的鲜味和营养。
一，干海蜇的初步处理方法
干海蜇质地又硬又厚，买回后一定要经过以下方法处理好后再烹调。
方法是：先将干海蜇放入清水中浸泡30分钟后取出，撕成大片，放入高压锅中，倒入开水，大火加热上汽后改小火煮10分钟，自然冷却放凉后再在水中浸泡8小时以上（中途可更换一次水）。泡发好的海蜇非常大，要切成碎末后再放入清水中（最好是流动的凉水）浸泡2个小时，最后再次用流水冲净，才能用于烹调。
注意：泡发好的海蜇不能长时间放在水中，要用时取完后，及时把海蜇包扎好放回水中继续泡发。
二，海蜇拌黄瓜的制作：
1，泡发好的海蜇切成细丝(海蜇用时取出，切完后要及时泡发）；
2，将黄瓜洗净斜刀片成大片后切成细丝，胡萝卜洗净去皮切成同样丝；
3，将海蜇丝，黄瓜丝，胡萝卜丝一起放入大碗中，调入盐和糖腌5分钟；
4，加入生抽，米醋，蒜茸再腌5分钟，最后放香油搅拌均匀后即可装盘上桌。
三，蒜茸红油海蜇丝的制作：
1，锅中开水将粉丝煮透后捞出用凉水冲净泡在冷水中，泡发好的海蜇切成丝，入盐水盆中泡着；
2，胡萝卜洗净去皮切成丝，红椒去籽洗净切成细丝，葱切成葱丝；
3，将粉丝捞出沥干水分，铺在盘中，将胡萝卜丝码在粉丝上，再码上沥干水分的海蜇丝，上面摆放上红椒丝和葱丝；
4，将红油炒出，在炒红油时，一定要注意火候，不能让辣椒炸糊了，将炒好的红油烧至冒烟，倒入碗中，调入盐，糖，生抽，醋，放入蒜茸，最后浇在海蜇丝上即可。
炒红油的做法：
将辣椒粉放入碗中，加盐和少许凉水搅匀，加入热油搅匀，继续加入热油搅匀，再加入热油搅匀，最后将所有油全部倒入，搅匀后晾凉。红油可一次多炒些，放凉后倒入密封瓶中，可保存4，5个月。
