以前在湛江生活过，对马鲛鱼有不一样的感情，下面用以前做过的方法分享一下这个鱼的做法～ 首先把马鲛鱼处理干净（可以买做好的鱼肉哦），我是喜欢自己处理所以会清理得比较干净一点～ 在鱼肉上放上姜丝、葱花和花生油，拌均匀后盖上盖子，腌制15分钟左右 趁这个时间我们准备一下佐料：葱白切成段、香菜也切段、辣椒切丝、蒜末也备好~ 然后我们要调制一个酱汁啦～在盘子里先铺上葱花和香菜，再把调好的酱汁倒进去，可以放少许生抽或老抽提鲜，最后放上炸香的花生米～
把腌好的马鲛鱼放在上面，放进锅里大火蒸熟就可以了～
这样蒸出来的鱼味道超级棒！！鱼肉很嫩而且汤汁很鲜美！！我最喜欢这种原汁原味又鲜嫩的鱼了！！ 吃的时候把鱼翻过来，鱼肚子里面的蒜泥和姜汁是最好吃的部分啦～软软的滑滑的，沾着吃超美味！ 当然如果你不喜欢这么多的酱料，也可以像我妈那样清蒸，蘸着酱油吃也非常不错(๑╹◡╹)ﾉ” 或者像小妖一样用油炸酥再佐酱吃也是可以的哈…（别打我…）
危心慈优质答主马鲛鱼，大家又叫乌鱼，它是一种深海鱼，营养特别的丰富，马鲛鱼肉鲜嫩，而且肉味甘美，还具有高蛋白，低脂肪的特点，人体容易消化吸收，有补气健脾的功效。
我们在平常的时候一般都是将马鲛鱼剁椒蒸着吃，蒸出来的马鲛鱼特别的鲜嫩，而且特别的入味，今天跟大家分享一下剁椒蒸马鲛鱼的制作过程。
我们在挑选马鲛鱼的时候最好选择1斤左右的，太大的话就会特别的老，腥味重的不能蒸着吃，1斤左右蒸着吃最好。把买来的马鲛鱼收拾干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，一定要把黑膜清理干净，不然的话蒸熟之后会有土腥味。
把处理干净的马鲛鱼在鱼身的两面都切上两刀，方便入味。切完刀之后，把料酒倒在鱼身和鱼肚子里。抓一把的盐，在鱼身和鱼肚里都均匀的抹上，然后放一茶勺的姜蒜末，再放上一个葱结，把鱼腌制10分钟。
准备一些姜丝和葱丝备用。在腌制好的鱼身上铺上6勺的剁椒，然后在剁椒上面再放上一层姜丝和葱丝，把铺好调料的马鲛鱼放入烧开水的蒸锅里面，蒸上5~6分钟，关火再焖上5分钟。
时间到了之后，我们就可以把蒸好的鱼取出来了，然后拣去上面的姜丝葱丝，然后再放上一层剁椒。炒锅里面倒上适量的食用油烧热，然后把烧热的油泼在剁椒上，然后再淋入适量的蒸鱼豉油和少许的香醋，最后再撒上一撮的葱花点缀，这样一道剁椒蒸马鲛鱼就做好了。
