1、食材： 五花肉300g、青椒2个、蒜瓣6颗、姜1小块。 调料： 食用油5ml、生抽15ml、老抽5ml、白酒5ml、白砂糖适量(约1茶匙)。
2、做法： (制作时间：8-10分钟，准备时间：半小时） 一、把五花肉洗净切薄片；青椒去蒂去籽，切成块状；姜切片，蒜去皮拍碎备用。 二、锅内放入5ml油烧热，爆香姜片、蒜白部分、八角，下五花肉片煸出油。 三、加入青椒、蒜叶翻炒，烹入白酒、白糖、生抽、老抽，收干汤汁即可。 小提示： 买来的新鲜猪肉如果不立即烹饪，可置于冷冻室内冷冻保存（温度较低可保持较长时间不会变质），如果冷冻过后再食用，需要高温蒸煮20分钟以上杀灭细菌。 如果不喜欢吃肥肉或者脂肪较多的部分，可以将带皮猪肉用冷水浸出血水（这样处理之后吃起来会更香），然后把瘦肉和肥肉分开焯水，瘦肉用生抽、老抽、白砂糖适量，腌制入味然后再下锅爆炒，这样的做法也比较常见，比如糖醋里脊、辣子鸡等。
松珊安优质答主选购新鲜猪肉的方法:
1、看色泽。新鲜猪肉外表干燥、肉质紧密、有坚实感，切面稍现湿润，肌肉红色均匀、稍暗，脂肪雪白；陈肉类色加深，脂肪发黄。
2、看组织结构。新鲜肉有正常的光泽，表面微干或湿润，肉质细嫩紧密，富有弹性，用指压后凹陷恢复快。变质肉无光泽，脂肪发黄，有酸臭异味。肉质较软，用指压后凹陷恢复慢且不能完全恢复原状。
3、闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常气味；注水猪肉手感发粘、无弹性、切面有不少水挤出，且肉质不发紧、松散，有一种腥味或臭味。变质猪肉有一种腐臭的异味，不好闻。
4、看有无注水。一般可从眼观、齿压和胶体粘性等三方面识别。眼观，注水肉的眼观表现色泽鲜艳、肉质松软、组织无弹性、表面有血水浸出。将手指粘上水，在肉面上划动，注水肉表面不粘，而正常肉表面有粘性；齿压，取新鲜猪肉10克左右，放在口中咀嚼，有腥味和肉本身的质感；取注水猪肉同样重量放在口中咀嚼，一般无腥味和肉的质感；
5、看有无异味。如果猪肉经过病菌等污染，就可能在细菌毒素的作用下，使脂肪氧化，产生酸腐等异味，这样不可食用。
