黄豆猪什么好吃？
我小时候家里很穷，能拿出的东西很少；不过我们那里有一种说法「豆腐饭」，就是用豆腐和一点点青菜搭配米饭吃，味道很不错。有一次同学到我家来玩，母亲做了一桌子菜，鱼呀，肉呀都有，可是等到同学们吃完后，母亲端出一碗豆腐饭吃，同学惊讶地问这是啥，我说这就是「豆腐饭」啊！
后来长大了离开了家乡，在别的地方也尝过了不少美食，但总觉得各地的风味吃的都不太一样。
直到来到香港，在一家大排档里又一次吃到了类似「豆腐饭」一样的食物。不过这次是用鸡蛋和面做成的饼皮，里面包裹上豆芽、韭菜（或葱），然后一起炒熟，加上酱油、糖和少量麻油调味，一口下去，那种熟悉的感觉一下子就把我给俘虏了。 原来这道菜叫做「鸡蛋炒饭」啊！ 在香港吃了一次又一次，回来以后自己也试着做了好几次，但总觉得自己做的没有饭店里的好吃 后来我来到了英国，又找到了类似的这道菜。只是这里用豌豆苗代替了韭菜，加了一点胡椒粉调味，吃起来也别有一番风味。
再后来学了西餐，知道了一道菜叫「沙拉托斯」（Salad Tosca）也是用豌豆苗、番茄、橄榄、罗勒叶等拌在一起做成沙拉。其实这个做法跟我记忆中「豆腐饭」的做法是很相似的，只不过换了食材而已。 也许这道「豆腐饭」/「鸡蛋炒饭」并不昂贵，也没有华丽的外表，不过我相信很多人和我一样，都在不知不觉中把它列入了自己难忘的美食回忆中。
黄豆猪尾巴
材料：精猪尾巴2500克，黄豆500克。调料：老姜25克，白糖，精盐，味精各适量。
制作：1、将猪尾巴刮洗干净，剁成长5厘米的段，入沸水中焯一下，捞出入凉水中凉透，再冲洗干净；锅置火上，底油烧热，下白糖炒至红色时，放猪尾巴，姜块煸炒，至猪尾裹有糖色时，添汤，放入黄豆，旺火烧开，撇净浮沫，转用小火炖至猪尾酥烂。 2、至猪尾酥时，放精盐，炖15分钟，然后放味精，炖至汤浓味鲜时即成。
提示：炖猪尾必须炖酥，加入黄豆后炖至酥烂。
功效：黄豆含有不饱和脂肪酸、大豆蛋白，可调节人体机能，润燥，猪尾富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，有补肾强筋之功。此菜滋润清补，为冬季美发佳肴。
猪蹄黄豆甜酒汤
材料：猪蹄2只，黄豆100克，甜酒水1000克，姜片10克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克。
制作：将猪蹄去毛洗净斩块，黄豆洗净，一同入沸水焯一下，捞出入不锈钢桶。桶下置火上，添甜酒水，入姜片烧开，撇浮沫，再炖2小时。加精盐，味精，胡椒粉调味后即成。
提示：炖时，火要慢炖至酥烂。加酒水可增加风味，更清补。
功效：猪蹄含丰富蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等成分，有舒筋强筋功效，黄豆含不饱和脂肪酸，大豆蛋白有调节人体机能，润燥的功效，此汤清补，舒筋通络，润肤美发，女性食谱。
