煮羊肝怎么做好吃？
“厨之术，发于食者”，烹饪的方法有很多，随着饮食文化的传承与发展，各地有各地的特点，也有各地区的差异性。所以很难定义说哪种方法最好。 下面分享一下我奶奶流传下来的一款家常煮肝的做法，希望能给大家带来一些启发。这是一款老少皆宜的食谱。
原料：新鲜羊肝500g、大葱3棵、老姜2~3片、八角2个、干红辣椒5～6个、桂皮1块、植物油2汤匙、食盐适量（约4～6g） 做法如下： 1.将新鲜羊肝用清水漂洗干净，沥干水分；大葱洗净，葱白和葱绿分开切段； 2.锅内加入植物油烧热，放入干红辣椒、八角、桂皮和姜片先炒香；再倒入清水，大火烧沸后转中火继续煮20分钟左右，捞出香料不要； 3.将羊肝放入锅中，同时加进葱段、盐和大料，用小火慢慢煮熟，待羊肝完全熟透，汤汁收得浓稠即可熄火出锅。
要点说明： 1.购买回来的生羊肝表面有一层薄膜，一定要清洗得非常干净，否则会影响口感和有卫生隐患； 2.整个制作过程中，一定不要沾水，以防变质； 3.喜欢吃的辣的同学可以多放些干辣椒，但是不能吃辛辣食物的人还是建议少放甚至不放，以免吃后上火难受； 4.这款家常煮肝虽然没有放火锅底料等佐料，可是香气四溢，非常诱人，入口即化，一点也不膻也不腻，让人越吃越爱吃。
羊肉价格便宜又营养好吃，羊肝也是非常好搭配羊肉的内脏选择，煮羊肝搭配羊肉一起吃既营养实惠又解馋，煮羊肝的做法非常容易，学会这道菜没事还可以和羊杂碎一起煮着吃非常鲜美。
1、首先准备一盘羊肝和两块羊肉，羊肝羊肺羊心羊肚羊腰这些也可以都准备好，煮一大锅羊杂碎更过瘾，把羊肝羊肺羊心羊肚羊腰这些内脏清洗干净，羊肝和羊肉等配料都放在清水中浸泡一会。
2、羊肝在浸泡的时候要切片，这样煮熟的速度会更快也更容易入味更好吃。羊腰羊心要洗干净切块，有羊肺羊肚的要刮掉羊肚上面的脏东西，羊肺要反复多清洗泡水几次，清洗掉里面的脏东西。
3、所有羊杂碎都清洗干净，和羊肉一起放在锅中，加上足量的开水，用盖子盖上大火煮10分钟，煮个10分钟左右羊肝和其它羊杂碎都已经熟透了。
4、羊肝羊杂碎煮熟之后把所有的羊杂碎和羊肉捞出来，放在冷水中洗刷干净上面的白沫，在凉水中泡一会羊肝羊杂会更筋道更好吃。
5、取一锅把清洗干净的羊肝羊杂碎羊肉重新倒入锅中，加上足够的热水大火煮上15分钟再次煮热。
6、加入适量的食盐煮五六分钟入味，再加入葱姜去腥增香，还可以加入八角，香叶，桂皮等大料煮出香味，煮上5分钟左右这些调料的香味都煮出来了，煮好的羊肝羊杂汤盛出来撒上点香菜，煮羊肝羊杂和羊肉都搭配好了，非常好吃。
