西农周围有很多小馆子味道都还不错，之前写过几篇，最近忙着毕业事儿就懒得动了…… 先说蘸水吧，西农最出名的蘸水面，在西区校医院附近有一条小巷子里，具体位置是在西农校医院斜对角的路上，有个巷口，大概100米的样子，有一家卖刀削面的，那里是总店。另外南校区食堂旁边也有一家分店。两家的酱不同，总店的味偏咸，分店的酱偏酸（可能因为时间的关系，早上买的时候酸味比较明显）。个人感觉还是总店的蘸面比较好，软、香、辣三合一的味道正好合适。而且价格也不贵，一大碗也就8元，小碗7元。（注：以下图片非本店拍摄，如有侵权，敬请告知删除！） 除了蘸水面，这家卖的刀削面和油泼面也不错。
西农东门外街边的砂锅也是一绝，价格一般，味道很好，尤其适合冬天和几个小伙伴一起围着喝喝聊聊。
农棋淇优质答主蘸水面在杨陵镇上随便一家都差不多，不带调料自己做（类似于凉面），有酸辣粉和麻酱调料。蘸水面是陕西特色的面食，是陕西关中地区夏至这天的传统主食。陕西关中地区的渭南、西安、咸阳等地农村地区有吃蘸水面招待过客的民风。其主要特点：一是宽，二长，三筋道，四光滑。有“三碗下肚添精神，四碗过后添能量，五碗六碗不怕烫，七碗八碗口流涎，九碗十碗还不解馋”的说法。还有民谣唱道：“蘸水面劲道口齿香，酸辣麻味美又凉。三伏盛夏滋心田，凉皮浆水去热气，油馍油糕油泡馍，西瓜甜瓜甜透心。”
传统蘸水面的制作过程比较复杂，做面时，先将和好的面团在石板上反复使劲揉压直至面团变得光滑无比。然后再反复用双手将光滑的面团搓扯成圆柱形，最后用手掌将圆柱形的面团压延成厚薄均匀的面片。最后用自制的宽面条刀将压延好的面片刀剁下锅。
吃蘸水面最好的配菜是自家腌制的咸酸菜和煎的金黄香脆的油糕。蘸水面的蘸水也是十分讲究，用肥瘦掺和的五花猪肉，炖成酱油色后盛起来。蘸水的制作更是地道的陕西风格：先用热气腾腾的手擀蘸水面汤将烧热的陶罐烫过，再倒入煎好的辣椒面爆香，然后加入先前炖好的猪肉、葱花等调料，加上食盐搅匀，香味扑鼻。
吃的时候将刚煮好的面捞在空盆里，浇上两大勺滚烫的蘸水面蘸水，一大勺自家腌制的咸酸菜，拌上两块煎的金黄香脆的油糕（陕西关中人叫油糕为搅团），真是美味无比，一碗面往往几分钟一扫而光。
