菜干炒肉怎么做好吃吗？
- 用料 - 白菜(娃娃菜最好)500g 五花肉200g 植物油适量 盐34小勺（2～3g） 酱油12小勺（1.5～2ml） 白糖34小勺（3～4g） 豆瓣酱12小勺（1～2ml） 黄酒或者白酒12小勺（1～2ml，可选） 胡椒粉1小勺（约3g） 姜5片 大葱1段
-做法- 1、准备好所用食材，五花肉用清水浸泡出血水； 2、将泡好的五花肉冲洗干净，沥干水分备用； 3、锅中加入足够水煮沸，下入五花肉焯一下水，除去血沫； 4、锅中注入油，下锅煸炒五花肉至出油，表面微黄； 5、加料酒去腥，随后加入豆瓣酱、白糖和姜末翻炒均匀； 6、倒入开水，没过食材，加入葱段、黄酒或者白酒，盖上盖子大火煮沸后转小火焖一小时左右；
7、加入青菜（娃娃菜更好），加盖小火焖15分钟左右； 8、开盖，调入生抽、食盐，大火收汁儿； 9、出锅前撒上葱花或者香菜调味即可。 我每次做完这个菜，盘子旁边都会剩下好多汤汁，把这些汤汁勾个芡，就可以做成美味的小甜品啦！
用凉开水或者矿泉水把淀粉调成糊状，倒进锅里，边倒边搅，等到汤汁变得浓稠闪亮，就表示勾芡成功了！
最后盛盘的时候，可以堆成一个小山顶的模样哦… 如果不喜欢吃太甜的口味，可以把白糖换成醋。
在南方，这道菜也可以不用加水，直接用高汤来焖。
没有高汤的话，可以用虾米泡水代替。