1.准备好食材，把大米洗干净后用清水浸泡2个小时以上 2.把泡好的大米倒入搅拌机里，加入300毫升清水，打成米浆（不用磨得太细） 3.蒸锅加水煮开，把准备好的米粉浆一勺勺地慢慢舀入蒸锅里，用筷子搅拌一下，盖上盖子，小火煮开后关火，让米粉浆自然冷却 4.把面粉倒在案板上，中间挖个洞，倒入发酵粉和白糖，加入少许水调成稀糊状，搅成面糊后盖上盖子，让它继续发酵 （我晚上揉好面团放冰箱里，第二天就发酵好了）
5.等到米粉浆完全冷却之后，把发酵好的面糊倒进去搅拌均匀 6.准备一个干净的容器，铺上锡纸，把拌好的粉浆倒进去，轻轻摇晃容器使粉浆摊平 7.烤箱预热，190度中层烤20分钟左右，表面金黄即可(我的烤箱温度偏高，如果您的烤箱温度不高的话，请酌情减少烘烤时间) PS：刚烤出来的蛋糕组织还很细腻，放凉后会回缩变硬，属于正常现象哦^^ 食用时可以配上喜欢的水果或者蘸点糖桂花糖水，味道更好呢^_^
谢海强优质答主菜谱信息主料发糕粉：50G清水：40毫升温水：40ML辅料糖：12G奶粉：15GMIX蔬菜粉：3G自发粉：20G做法步骤1 发糕粉、自发粉、蔬菜粉混合过筛2 温水中加入糖搅拌至糖融化，倒入米混合粉中3 搅拌至无粉末状态，静置二十分钟4 奶粉加入30ML温水搅拌均匀，过筛一次5 将过筛好的奶液倒入米糊中，搅拌均匀，再次静置30分钟6 模具内刷上薄油，模具内部铺一层湿纱布7 倒入调好的发糕液，包上保鲜膜8 上锅大火蒸25分钟，转小火蒸20分钟，焖5分钟才可打开
发糕是中国人很喜爱的一种米制品，它是利用生物膨松法，使蒸糕暄软膨松的。一般说来，蒸发糕多用“泡打粉”（发酵粉）。发好的蒸糕，在常温下最好当天蒸熟，不宜久放，因为发酵时间过长，蒸糕会有酸味。若时间紧，可将发好的蒸糕坯放入冰箱的冷藏室“停放”，这样，可延迟1-2个小时再蒸。有时间的话，最好是头天晚上做好蒸糕坯，放入冰箱冷藏室，次日直接蒸熟。蒸发糕的时间，因蒸笼，锅的型号，火力，糕坯大小等因素而不同。一般说来，30分钟是起码的。如果蒸具火力足，水开气大，至少要40-50分钟。蒸发糕时，水一定要足，中途一定不要加水。蒸好后的蒸糕，放在冰箱冷藏室里可保存3-4天。
