首先，我们来说说最简单的吃法——腌鲜笋 做法超简单：将竹笋切成薄片，用适量食盐腌制24小时（期间多翻动几次），然后捞起用清水漂洗几遍至咸味淡。最后将腌好的鲜笋放进砂锅或高压锅焖煮10来分钟至熟就可以了。 这样做出来的腌鲜笋清脆爽口、咸香宜人～可以直接当小菜下酒，也可以配米饭炒肉一起吃。真是怎么做都好吃！ 我最喜欢拿它搭配腊肉或者火腿一起做道菜叫“双菇烩鲜笋”，也是简简单单味道却非常好。
除了做小菜外还可以用来烧汤、炖肉、焖饭等等……花样多到不行～这样一道鲜笋煎鸡蛋你也值得拥有～ 如果你嫌以上那些做法太复杂的话……那就简单吃！直接水煮/清蒸了吃！ 水煮的做法就更简单了，直接清水加竹笋煮开就行了。蘸点佐料吃，滋味十足！ 如果你觉得以上做法还不够简单粗暴的话，那就可以试试这个——直接油炸再烧烤！
先给竹笋表面粘上一层淀粉，然后下锅炸脆（注意保护自己的眼睛呀！防止被溅出的热油烫伤。） 炸至表面金黄即可捞出，然后用铁签串起来烤至入味。这么做出来的鲜笋脆脆的，裹着淡淡的面粉香味和焦糖色，好吃到飞起~我一口气就能吃一串！
红宝山优质答主方法1：如果鲜笋很多一次性吃不完，第一次吃时，把鲜笋去壳洗净，切成适合的块，锅内加水，沸腾后下盐和鲜笋，煮沸5~10分钟，捞起控干水分，晾晒干或用烘干机烘干。之后就可以用袋子或盒子密封保存了，随吃随取。干燥前要完全晾干，水分一定要很少才行，不然容易发霉。这样更便于长期保存，还可以多次反复利用，炒、炖、焖、蒸都可以，特别炖汤味道非常清甜，而且很入味，味道也很鲜美！
方法2：先将春笋去皮后切成片，然后放在沸水中煮5分钟左右。捞出来后过凉晒干或者烘干即可。剩下的腌料汁里加些水稀释，然后把春笋倒进去，泡24小时以上就可以了，一般1周内吃完。
方法3：将新鲜的竹笋去皮洗净，然后切成薄片，放入开水锅中焯2分钟后捞出沥干水分，放在干净的容器中。倒入足够的高度白酒，并加入适量的盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜，再放冰箱中冷藏腌制1天即可食用。
方法4：春笋洗净，刮去笋衣，切成薄片。在开水中焯水2分钟，捞出沥干。蒜子去皮，拍碎末备用。蚝油、生抽、盐、糖、鸡精调成碗汁。热锅少油，下入蒜末爆香，放入焯过水的春笋片，倒入调好的碗汁，大火快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
