用料 鸡蛋 3个 牛奶 200ml 黄油 15g 糖粉 25g 奶粉 10g 低筋面粉 80g 可可粉 4小勺（约6-7g） 抹茶粉 2小勺（约3g） 炼乳 10g 巧克力 适量 步骤 1.准备好材料，我用的巧克力是瑞士莲的半脂巧克力。用之前先敲碎备用
2.在蛋黄中加入白砂糖、黄油、炼乳搅打至融合 加入牛奶继续搅打均匀 筛入低筋面粉和可可粉 搅拌成顺滑的面糊状 拌好的面糊静置半小时以上，最好能过夜让面糊更加细腻 蛋白加入少量砂糖，打发至硬性发泡状态（可以拉出短小的尖角） 将三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀 再将拌匀的面糊全部倒入蛋白中继续翻拌均匀 烤盘上铺上锡纸，在锡纸上刷上一层植物油，然后把面糊倒进去轻轻震平表面 烤箱提前预热，180°C，中层，上下火，十分钟 十分钟后拿出烤盘，在蛋糕表面刷一层融化的巧克力液，再撒一点儿巧克力碎
Tips：
1.烘烤的温度和时间根据自家烤箱脾气而定哟~~
2.烤好的蛋糕马上取出放在网上冷却，这样才不会塌腰
养钰阳优质答主爆浆蛋是在煎蛋的过程中，在蛋白和蛋黄即将融合的瞬间，在二者中间倒入调配好的酱汁，然后用蛋黄和剩余的蛋白“糊“包裹酱汁，迅速关火后利用余温使酱汁和蛋白初步融合，最后出锅用锅边的生蛋黄在上面勾上金边即成爆浆煎蛋。
爆浆蛋比普通煎蛋要多一步工艺，所以更值得炫耀你的厨艺，但是制作的过程也并不复杂，请看下面视频：
视频中煎的是一个直径16厘米的煎蛋，如果你家的平底锅没有那么大的话，可以不用一个鸡蛋煎一个蛋，可以多个鸡蛋混在一起煎。下面介绍在煎爆浆蛋前需要提前做好的准备工作：
1、制作煎蛋的酱汁。我用的是15克牛肉酱+15毫升水+5克白糖，酱汁必须提前加热搅拌均匀，酱汁变稀后才能更好的流入蛋白和蛋黄结合部。如果你用的牛肉糊很稠，水可以稍微多加点。
2、火腿切成碎末。这一步可以提前准备好，用来装饰蛋黄的。
3、锅面一定要光滑。因为我用的无涂层平底锅，所以要提前做好光滑的不粘层。
4、提前准备好食用油，并调好滴油的节奏和滴油位置。
爆浆蛋其实很好做，而且非常有趣，做出来也非常有成就感。
