鲟鱼红烧怎么做好吃？
1、原料： 阿拉斯加野生鳇鱼片（或俄罗斯西伯利亚鲟鱼片）750克，胡萝卜200克，洋葱100克，大蒜50克，鸡蛋1个，淀粉适量。调料：油100毫升，番茄酱50毫升，酱油30毫升，精盐4小勺，白糖2大勺，料酒适量。
2、做法： 将鱼洗净，用食盐、料酒腌渍一会儿；把胡萝卜、洋葱去皮切块，蒜剁泥备用。取一只碗，放入酱油、番茄酱、糖、料酒调成汁待用。锅内放油烧热，爆香香葱、姜、蒜，下胡萝卜块略炒，然后加入酱汁煮至熟透入味。下入鳇鱼片烧熟即成。
3、特点：肉质鲜嫩，味道香辣酸甜。
司马鸿慧优质答主鲟鱼红烧制作方法：
将鲟鱼宰杀清洗干净后切块，起油锅将鲟鱼块煸炒出香味铲起待用。锅中留底油，将姜末，葱，蒜，红辣椒，豆瓣酱，桂皮，花椒一起下锅炒香，倒入鲟鱼块，加少许料酒，糖，酱油，五香粉翻炒均匀，加入没过鱼块的开水，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟后收汁，撒入葱花即可。
炖煮时加点开水会减少鱼块的收缩，煮出的鲟鱼更细嫩鲜美。收汁的时候一定要大火，同时要不停的翻炒，防止糊锅。
鲟鱼刺多而且很硬，吃的时候一定要小心。
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