2019年做的最后一道菜，这年过得.... 做这道菜的原因是家里囤的鸡蛋快要过期了（其实也没有快过期的感觉就是买的有点早），然后家里只有我一个人所以就想到了炸蛋卷这个点子，不然真是浪费了可惜了。 用的是最普通的那种平底锅，没有烤箱。因为要给孩子留着肚子吃，所以只放了一点点盐。 先打散蛋黄，我大概是放了四颗鸡蛋，大概两勺糖，少许牛奶。一直搅打到蛋黄完全被蛋清吸收，变得浓稠细腻。
然后把面粉和泡打粉混合均匀，一点一点地加到蛋黄里，加一点，就搅匀了，再加一点，直到面粉全部湿润光滑没有干面粉。 因为是最后一道菜，所以比较急，没有像平常一样搓成条，而是直接揉成了两个小球，压扁成饼下锅炸。（本来想放饺子皮垫底的，结果没买到，家里也没人爱吃面食所以就用面粉做了）。
炸的时候先调小火炸至定型，然后再调大火炸酥！ 酥脆金黄的蛋卷就做好了，吃的时候蘸着白糖或者蜂蜜都非常好吃~ 这是家里人都吃光光后的镜头～看着他们吃完了开心的样子就觉得特别值啦~~~~~~
莘鹏锦优质答主炸肉饼所需食材：
主料：500克猪肉（肥三瘦七）、400克面粉
辅料：5克胡椒粉、10克花椒粉、2个鸡蛋、10克孜然粉、30克盐、20克姜蓉、30克葱花、50克白芝麻、150克饮用水、适量植物油
炸肉饼烹饪过程：
1、500克五花肉洗净控干水分，5毫米厚切片后切成小丁 。
2、10克花椒、50克饮用水煮沸后加入5克胡椒粉，将胡椒粉花椒水分4次加入五花肉中抓匀。
3、加入2个鸡蛋、20克姜蓉、30克葱花、30克盐、15克孜然粉拌匀。
4、然后用保鲜膜封好腌渍30分钟。
5、将拌好的肉馅分成15等份，15份肉馅分别揉圆 。
6、然后分别用手掌按压成小饼备用。
7、将100克面粉、40克盐、10克孜然粉、50克白芝麻、60克饮用水搅拌均匀成糊状 。
8、分别将肉饼粘上一层糊糊，锅烧热倒入3厘米深的植物油 。
9、待油5成热时放入肉饼改中火炸制。
10、将肉饼炸制金黄色捞出控油。
11、锅中油温达6成热时改成大火将肉饼倒入复炸一次捞出 ；将炸好的肉饼码在盘中即可享用。
