小龙虾加什么好吃？
相逢最佳答案
作为湖北人，当然是酸腌菜泡虾最好吃了！ 首先，要选刚刚打捞上来的活虾，最好是刚脱壳的，新鲜活的，肉质比较嫩。然后配着家里腌的酸泡菜一起炒，那味道简直了…… 不过现在吃不到新鲜的活虾了，超市里的虾基本都是冷冻的，吃起来口感没有那么好。但是可以做成其他口味的，比如麻辣小龙虾、香辣小龙虾、蒜香小龙虾都挺好做的，做的时候可以适当放点老干妈或者郫县豆瓣酱增香。
小龙虾的腥味是比较重的，在做之前可以先蒸一下，然后处理干净（去头、去皮）。如果腥味重的话还可以在水里加点料酒去掉腥味。 再就是小龙虾的处理，腹部和背部都有黑线，这是小龙虾的肠道，清洗的时候要注意去掉。还有头部有一包黑色的颗粒，那是它的胃，也不要。最后，把虾线挤出来，冲洗干净就可以了。
我最喜欢吃的是麻辣小龙虾，做法如下：
1. 小龙虾洗净下锅蒸熟（约20分钟）
2. 锅中放油烧热，放入一大勺豆瓣酱和剁碎的辣椒炒至油变红
3. 倒入小龙虾翻炒一会，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、葱、姜继续炒
4. 烹入黄酒和酱油，加水没过小龙虾，大火烧开后再煮15分钟左右
5. 最后淋入水淀粉勾芡，汤汁收干即可出锅~ 麻辣鲜香的小龙虾就做好啦~ 吃完浑身冒汗，但是真的好吃到爆啊~~~
1、调料的准备。炒小龙虾之前，一定要准备好调味品，一般需要准备葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、料酒、醋等。将大蒜剥皮剁碎，生姜切成片，小葱切成葱花，准备好两个盘子，一个装生蒜，一个装熟蒜，将锅烧热之后，在锅中加入少许的油，待油热之后将切碎的大蒜倒入锅中，炸至金黄之后，捞出，放在另一个盘中。
2、小龙虾的清洗。将全部小龙虾倒在水池或者是较大的容器中，加入清水不断的搅拌，让小龙虾不断的呛水，将肚子里的脏水排净，清洗2-3遍之后，再将小龙虾的头部和尾部挤一挤，去除排泄物。然后用刷子不断的刷洗小龙虾，将表面的污泥刷洗干净。如果怕脏，可以用长一点的细刷子清洁。
3、小龙虾的烹饪。烹饪小龙虾，一般用炒或者是煮两种方式，无论哪种方式，将锅烧热之后，加入比炒菜多一些的油，下入辣椒、花椒、八角桂皮和葱姜蒜等，将调料炒香之后，将小龙虾倒入锅中，大火不断的翻炒，加入料酒、酱油、醋等，炒至小龙虾变色之后，就可以加入适量的水，大火烧开。
4、小龙虾的调味和收汁。最后一定在烧开之后，加入一勺白糖，一勺蚝油，让小龙虾有一丝的微甜，如果喜欢变态辣的可以多加点辣。大火烧开之后，小火再炖煮5分钟，让小龙虾更加入味，大火收汁，起锅之前撒上葱花，美味的小龙虾就做好了。
