哪里的甜皮鸭好吃？
我吃过很多地方的甜皮鸭，其实味道都大差不差，都是甜的、红亮的色泽、酥脆的表皮和柔软的鸭身。 要说哪里最正宗，可能很难有定论（毕竟美食江湖，向来是“天下文章一大抄”）但要说最特别的甜皮鸭，那倒是可以分享一个。 这个味道，来自我的母校，四川大学锦城学院附近的一家叫“蒋鸭子”的小店。这家店的老板姓蒋，因此他的鸭子才叫蒋鸭子。
我第一次吃这个味道的甜皮鸭是在大一的时候。 那天和同学一起去上课的路上，经过这家小店，同学说想吃了鸭脖子，于是就进去了。 店主是一个胖胖的女人，看着相当慈眉善目。我们要了两个鸭脖子，一个翅中，让她给我处理一下然后再卤一卤。 店家很热心，还推荐我们买几个酱板鸭翅膀，她说那个很入味。
但是当时我们已经买了不少东西了，于是店家热情地拿出几个鸡蛋给我们打在塑料袋里，嘱咐我们一定要把鸡蛋打到袋子里而不是直接放在盒子里不然会散掉。 我们带着满满的敬意离开了这家店。 回到宿舍后，我们把两个鸭脖子和一只鸭爪放进了锅子里面煮。
等煮熟了以后，红亮的色泽、酥脆的表皮和软绵的鸭身马上就把我们征服了。 我觉得这味道之所以特别好是因为加了红糖。红糖的甜味是那种清甜的滋味，不腻人。而且因为加了红糖，汤色也呈亮棕色，比纯黑色的生抽、老抽汤要好看得多。 后来由于经常在食堂吃到这道菜，我们就自己学着做。
做法其实也很简单。首先把鸭胸肉或者鸭腿肉用酱油腌制一天，然后下油锅炸酥，同时准备一锅红糖水（加少许姜汁和酒），把炸好的鸡浸没在红糖水中即可。 吃的时候捞起一块鸭胸，撕成条状，蘸着辣椒面或者蒜泥吃，那甜润的滋味简直让人沉醉。