我是广东人，特别爱炒竹虫。我买的竹虫是干品，用水泡软了再炒的 把泡软的竹虫用姜汁、生抽、胡椒粉、油、生粉腌制15分钟左右 倒油下锅爆香香料（八角、桂皮、香叶），然后倒入腌好的竹虫爆炒 最后调以盐、糖勾芡大火收汁即可。这样的做法能完全保留住竹虫的原味并且入味。很好吃的。
另外我想说一下我对鲜竹虫的做法，因为我从没买到过新鲜的竹虫……哭晕在厕所里…… 所以只能以腌制的竹虫为原料来尝试做鲜竹笋，将切好的竹笋放进锅里加豆瓣酱、辣椒酱、白糖翻炒，再淋入料酒、老醋和酱油浸没食材，最后盖上盖子焖至入味，就可以吃了。虽然颜色不够好看，但味道相当不错呢～
再来个简易版的香辣笋干煲，用高压锅就能做得很方便美味哟～ 首先把买回来的笋干用水浸泡3个小时左右，泡软之后捞起来切成段放入锅中加水煮开之后再煮5分钟这样，然后连汤带水加入干辣椒、花椒、八角、桂皮继续煮至沸腾，然后转小火慢炖20分钟左右，最后加入适量的盐和味精调味就可以了！又香又辣的汤汁简直让人欲罢不能啊～
邱东钛优质答主竹笋为多年生常绿植物竹的幼嫩芽、根。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸和烟酸等多种营养成分，其味清鲜脆嫩，营养丰富，肉质清香，是制作各种鲜美食品的上等原料。鲜竹笋经晒干后叫冬菇，它更为脆嫩、清香可口，营养也更加集中。用干竹菇做的菜，不仅可口、卫生，而且有祛痰止咳、健脾胃、消水化痰、治消化道和泌尿系统疾病及高血脂症之功效，被誉为“金不换”。现介绍几款竹菜，供选用。
一、香菇竹笋 鲜竹笋500克，洗净放入锅中，加水煮15分钟捞起，晾干，再下沸水锅中煮，放适量白糖，待熟时起锅。每日食2次。
二、竹笋粉 鲜竹笋1000克，洗净煮熟，晾干，研成细末，每次炖鸡放100克。长期食用。
三、冰糖竹笋 嫩竹笋1500克。切片煮熟，晾干，放入瓶内，再把150克冰糖放入300克水中熬成汁，倒入瓶内，浸渍1天，取出晾干。反复浸渍多次，至糖汁浸完为宜。将焙干的竹片再浸入50%蜂蜜中，即成冰糖竹笋，随食随取。经常食用。
四、竹笋猪瘦肉汤 鲜嫩竹笋500克，猪瘦肉250克。将竹笋煮熟，切片，与瘦肉同煮汤。每日2次。
