骨头锅怎么做好吃？
冬天来了，又到了吃火锅的季节了。但是在外面餐厅吃的火锅，总是感觉不够干净卫生。于是自己动手做一锅，经济实惠又美味！ 骨头汤锅底是火锅的灵魂所在，用鸡、猪骨或者牛骨来熬汤，加入生姜去腥增香。为了让味道更好，我加入了当归和姜母。小火慢炖3小时，一碗热腾腾的骨头高汤就出炉啦！ 喜欢清淡口味的可以放点盐调味。如果喜欢重口味的，可以直接拿来煮菜！ 煮菜的食材可以根据个人喜好准备。我准备了蘑菇，豆腐，白菜，空心菜，豆芽……各种青菜都可以哦！ 把菜放进锅内，就可以慢慢等待美味佳肴的出现啦！
等青菜都变得鲜绿，就可以趁热捞起开吃了！这一锅可全是精华啊！汤汁泡饭，一口下去超满足！ 剩下的汤底也不要浪费呀！可以加入年糕或者土豆粉继续煮着吃。我这次用的是自制红薯粉丝，煮熟之后浸泡在汤汁里，味道棒极啦！ 您要是觉得煮着麻烦，也可以直接打一颗鸡蛋进去搅匀了直接下锅煮。等到鸡蛋熟了，汤汁也是奶白色的哟~ 一碗热腾腾的白米饭，搭配一碗骨头汤，再配点泡菜或榨菜，绝了！
骨头汤的营养需要经过较长时间的熬煮才能释放出来，炖骨头汤最好用砂锅炖一两个小时，如果时间紧也可以用高压锅压25分钟左右，加水要一次加够。
因为骨头内营养比较“封闭”，只有用大火将其先煮开，再改用小火长时间慢煲才能将营养物质彻底熬出来。否则营养无法释放出来，肉也不容易变烂。另外，煮老骨汤时要加一些绿豆、海带以及酱肉(酱肉能引出骨头中的鲜味来)等“辅料”。
用猪大骨煲汤，可以补钙健身、美容养颜、护肤美发。适合于缺钙以及皮肤不好的人。将猪骨放在火上用大火烧开，去掉浮沫后，改用小火煲一个半小时以上。在煲汤时，适当加一些海带、土豆、绿豆、甜玉米或白菜，这些食物中的酸性物质可加速骨胶原的溶解。
喝骨头汤不能替代每日膳食中牛奶的供应。据营养专家估算，1公斤骨头汤中的钙含量仅为20毫克左右，相当于0.2袋牛奶(1袋牛奶为250毫升)，但这样一碗骨头汤却要摄入30克脂肪和500毫克钠盐，不利于身体健康。
