1.材料准备 新鲜金针菇适量，鸡蛋两个，胡萝卜半根，香葱两根，生抽一勺，盐适量；
2.开始制作 金针菇切去根部，清洗干净备用；胡萝卜去皮洗净后切成薄片；香葱切段、大蒜切片；
3.调汁 在碗中倒入适量生抽和盐，再加入小半碗水搅拌均匀成调料汁；
4.煎蛋 用油起锅，烧至7分热的时候，打入鸡蛋，快速翻炒至蛋液熟透，盛出备用；
5.煸炒胡萝卜 锅内再加点油烧热后，加入切好的胡萝卜片，大火炒至变软，加入适量盐调味；
6.加入葱蒜 金针菇中加入适量盐，搅拌均匀后，倒入胡萝卜锅中，翻炒均匀；最后倒入鸡蛋，洒上葱花，炒匀即可出锅啦！
这样一道色香味俱全的金针菇炒鸡蛋就完成啦！颜色搭配特别漂亮，看上去就有食欲！入口咸香嫩滑，真的是好好吃呀～你也被这盘菜征服了吗？
韩一朵优质答主金针菇炒饭其实很好吃的，而且简单，快捷，营养，美味。金针菇炒饭主要是以米饭和金针菇为主要的制作材料，通过炒制的烹饪方法制作而成的一道美食菜肴。金针菇炒饭可以搭配火腿，生菜，胡萝卜等等食材制作，让金针菇炒饭的营养搭配更加均衡更加全面。
制作金针菇炒饭的时候一定要注意用新鲜的金针菇，新鲜的金针菇非常的有韧性，而且不容易被煮烂，煮不烂的金针菇吃起来更加的有嚼劲。如果是用干金针菇制作的话，干金针菇在煮的时候很容易就煮烂了，吃起来比较容易塞牙缝，而且在口感上也没有新鲜的金针菇好。
如果想要制作美味又营养的金针菇炒饭的话，一定要注意烹饪时加的配料要足够丰富，而且要足够新鲜，新鲜的金针菇加上新鲜的生菜，新鲜的火腿，新鲜的胡萝卜，再加上一些新鲜的葱花和香菜，这样烹饪出来的金针菇炒饭色香味俱全，营养也很丰富全面，绝对是米饭的另外一种美味的健康吃法。
